Поиск

Полнотекстовый поиск:
Где искать:
везде
только в названии
только в тексте
Выводить:
описание
слова в тексте
только заголовок

Рекомендуем ознакомиться

'Конспект'
"Тектология или всеобщая системная наука" - автор БОГДАНОВ Александр Александрович. Основная концепция тектологии - попытка рассмотреть мир ...полностью>>
'Документ'
1. . Страховщики формируют объемы страховых резервов и фондов один раз в квартал при распределении поступивших взносов и определении финансовых резул...полностью>>
'Документ'
Цель «Марша парков» - привлечение внимания общественности, средств массовой информации, властей, спонсоров к проблемам ООПТ, оказание им реальной пра...полностью>>
'Сказка'
Звезда – Небесное тело. Знаменитость. Фигура, а также предмет с треугольными выступами по окружности....полностью>>

Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов (код, наименование специальности или направления)

Главная > Публичный отчет
Сохрани ссылку в одной из сетей:

1

Смотреть полностью

Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"Воронежская государственная технологическая академия"

УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе

__________________Г.В. Попов

"____"_________________2010 г.

ОТЧЕТ

о самообследовании основной образовательной программы по

специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов

(код, наименование специальности или направления)

Воронеж, 2010

Отчет оформлен в соответствии с требованиями.

Уполномоченный по качеству

_____________________ факультета _________________ (Ф.И.О.)

(подпись)

Отчет размещен на сайте ГОУВПО «ВГТА» «____» ________2010 г.

Начальник ЦНИТ _________________ Г.В. Абрамов

(подпись)

  1. Общие сведения о специальности (кафедре).

Организационно- правовое обеспечение образовательной деятельности

Подготовка дипломированных специалистов по основной образовательной программе (ООП) по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» ведется в Воронежской государственной академии с 1963 года в соответствии с приказом Государственного комитета РФ по высшему образованию от 05.03.94 г. № 180. Приказом Министерства образования РФ Пр № 4 от 12.01.2005 г. изменен номер специальности на 260301 и направления на 260300.

Право академии на подготовку дипломированных специалистов подтверждено лицензией Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 11.09.2006 серия А № 227677, рег.№ 8158. Специальность (направление подготовки) аккредитована (подготовлена к аккредитации) (свидетельство о государственной аккредитации от 01.11.2006 г. серия АА № 000349, рег.№ 0338).

Подготовка дипломированных специалистов ведется на факультете Прикладной биотехнологии. Выпускающей кафедрой является кафедра Технологии мяса и мясных продуктов.

Год основания кафедры_- 1972 г., зав. кафедрой – Заслуженный деятель науки РФ, академик РАЕ, д-р техн. наук, профессор Антипова Л.В.

Перечень специальностей, по которым кафедра обеспечивает подготовку специалистов в настоящее время:

  • 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов»;

  • 260302 – «Технология рыбы и рыбных продуктов»

  • 240902 – «Пищевая биотехнология».

Подготовка специалистов осуществляется по дневной и заочной, в т.ч. по сокращенной формам.

На кафедре ведется подготовка аспирантов по научным специальностям:

- 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств;

- 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ.

Разработаны программы дополнительного послевузовского образования по линии ИПК ВГТА по направлениям:

- профессиональной переподготовки в области Технологии мяса и мясных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Технологии рыбы и рыбных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Пищевой биотехнологии;

Подготовлены проекты ГОС ВПО по дополнительному образованию в указанных областях.

Составлены примерные учебные планы для обучения в объеме 1000 и 500 часов. Составлены рабочие программы по дисциплинам плана.

За кафедрой закреплено 63 учебные дисциплины, в т.ч. по - специальности – 260301 - «Технология мяса и мясных продуктов» - 23 дисциплины.

Среднегодовой объем учебной работы кафедры составляет…14 300..часов, из них аудиторная работа – 5 600 часов (лекции, лабораторные, практические, консультации).

Учебный процесс по кафедре осуществляется на следующих подразделениях:

- в учебных и научных лабораториях кафедры;

- на базе филиалов (ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский», ЗАО «Восток», (г. Воронеж), ООО «СКАЖИ», Воронежская обл., ООО «Белгранкорм», Белгородская обл.);

- в условиях представительств ВГТА (г. Россошь, Воронежская обл., г. Калуга, г. Белгород);

- на базе структурных подразделений НОЦ «Живые системы».

За последние 5 лет по кафедре произошли следующие изменения (рисунок 1, Приложение 2):

- специальность 260501 – «Технология продуктов общественного питания» передана на кафедру «Сервисные технологии». Последний выпуск специалистов по кафедре технологии мяса и мясных продуктов состоялся в 2009 г.;

- активно работает аспирантура и докторантура. За отчетный период подготовлено 16 кандидатов наук по действующим научным специальностям; ведется подготовка одной докторской диссертации через докторантуру кафедры. Защищена 1 диссертация на соискание ученой степени доктора наук (рисунок 6, Приложение 2).

- активизировалась работа по линии ИПК ВГТА. Разработаны комплекты документов для послевузовской подготовки.

- по специальности 240902 – «Пищевая биотехнология» лицензированы 4 специализации в соответствии с региональными потребностями:

-Биотехнология продуктов питания с заданным составом и свойствами на основе гидробионтов;

-Биотехнология комбинированных пищевых продуктов и аналогов на основе сырья животного происхождения;

-Производство биологически активных и пищевых добавок;

-Функциональные продукты и рационы для детерминированных групп населения.

- расширена материально-техническая база кафедры за счет заключения дополнительных договоров о сотрудничестве и создании филиалов (ООО «СКАЖИ», ООО «Белгранкорм»).

- кафедра активно участвует в разработке и внедрении инновационных форм обучения. В 2008 г. на базе кафедры технологи мяса и мясных продуктов создан научно-образовательный центр (НОЦ) «Живые системы» под руководством профессора Антиповой Л. В. В состав НОЦ входят 12 кафедр ВГТА и 8 отраслевых НИИ.

- на кафедре внедрена многоуровневая система образования по направлению 260100 «Технология продуктов питания».

Подготовка бакалавров ведется по профилям:

-Технология мяса и мясных продуктов;

-Технология рыбы и рыбных продуктов.

Подготовка магистров осуществляется по профилю

-Биотехнология продуктов животного происхождения.

Свою деятельность по подготовке дипломированных специалистов специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов кафедра технологии мяса и мясных продуктов осуществляет на основании Законов РФ “Об образовании”, ”О высшем и послевузовском профессиональном образовании”, Устава вуза, приказа о лицензировании специальности, Государственного образовательного стандарта по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов (направлению подготовки260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения), примерного учебного плана и программ дисциплин, утвержденных УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения , государственного плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора академии и решений Ученого совета вуза и факультета (а также других нормативных документов по усмотрению кафедры).

  1. Структура подготовки специалистов. Сведения по основной

образовательной программе.

Подготовка дипломированных специалистов по ООП по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов осуществляется по очной и заочной (в т.ч. сокращенной) формам обучения (специализации – Мясо-жировое производство и кормопродукты, Колбасное производство и полуфабрикаты, Переработка птицы и технология производства птицепродуктов) с присвоением квалификации инженер.

Контингент обучающихся по ООП (в 2009-2010 уч.год) (рисунок 3, Приложение 2) по:

- очной форме обучения - 120 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 235 чел.,

в том числе контингент обучающихся на платной основе по (рисунок 3, Приложение 2):

- очной форме обучения - 24 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 154 чел.

Количество выпускников в прошедшем учебном году по (рисунок 4, Приложение 2):

- очной форме обучения - 32 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 64 чел.

Востребованность выпускников (в 2009-2010 уч.год) (рисунок 5, Приложение 2):

- процент выпускников, направленных на работу 89 %;

- процент заявок на подготовку от количества выпускников – 13,0 %;

- процент выпускников, состоящих на учете в службе занятости – 6,1 %;

- процент выпускников, работающих в регионе – 83,2 %.

Количество зачисленных на 1 курс в текущем учебном году по (таблица. 2.1 Приложение 1):

- очной форме обучения - 25 чел., в том числе из довузовских структур подготовки - 3;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел., в том числе из довузовских структур подготовки - 0;

- заочной форме обучения – 13 чел. ., в том числе из довузовских структур подготовки - 0;

Конкурс на данную специальность в текущем учебном году (по заявлениям) (таблица 5.1, Приложение 1) (чел./мест):

- очной форме обучения – 6,1;

- очно-заочной форме обучения - 0;

- заочной форме обучения – 1,1 .

Конкурс на данную специальность в текущем учебном году (при зачислении) (чел./мест) (таблица 5.1 Приложение 1, рисунок 2, Приложение 2)):

- очной форме обучения – 6,1;

- очно-заочной форме обучения - 0;

- заочной форме обучения – 1,1.

Объем еженедельной аудиторной нагрузки по очной форме обучения (в часах) – 24,6 час (не превышает установленные ГОСВПО 27 час./неделю);

Стоимость одного студента по очной форме за один учебный год для обучающихся на платной основе - 32 тыс.руб.

Количество студентов из стран СНГ (рисунок 3, Приложение 2):

- очной форме обучения - 1 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 0 чел.

Количество студентов из стран дальнего зарубежья – 2 чел (рисунок 3, Приложение 2).

Академическая мобильность студентов:

- количество студентов вуза по факультету Прикладной биотехнологии, обучавшихся в рамках межвузовских договоров:

6 чел. - за рубежом (г. Пловдив, Болгария);

- количество студентов, принятых на обучение в вуз по факультету Прикладной биотехнологии в рамках межвузовских договоров:

5 чел. - из-за рубежа (г. Пловдив, Болгария);;

Кафедра осуществляет подготовку аспирантов по научным специальностям:

05.18.04 – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»;

05.18.07 – «Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ»

Контингент аспирантов по специальности технология мяса и мясных продуктов (по формам обучения) (в 2009-2010 уч. году) – очная – 9 чел.; заочная – 2 чел., соискателей – 10 чел., докторант – 1 чел.

Кафедра участвует в реализации 3 программ дополнительного профессионального образования по линии ИПК ВГТА по направлениям:

- профессиональной переподготовки в области Технологии мяса и мясных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Технологии рыбы и рыбных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Пищевой биотехнологии.

Динамика контингента студентов, приема и выпуска по всем формам обучения и ступеням подготовки данной основной образовательной программы приведена в таблицах 2.1 – 2.3 Приложения 1.

Число студентов, обучающихся по договорам с полным возмещением затрат на обучение значительно уменьшилось;

Прием на основе трехсторонних договоров остался на одном уровне и составляет 5 человек в год.

Доля студентов, отчисленных за неуспеваемость (по годам за последние пять лет) ( рисунок 3, Приложение 2):

  • 2005\2006 - 9 %;

  • 2006\2007 - 11,0 %;

  • 2007\2008 - 6,7 %;

  • 2008\2009 – 13,0 %;

  • 2009\2010 - 12,5 %

Каждый год проводится анализ запросов пищевых предприятий региона с целью ориентации приема на потребности в кадрах для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Заказ предприятий и организаций на подготовку специалистов за последние пять лет стабилен и составляет 5 – 6 человек.

В связи с переходом на многоуровневую систему подготовки по ФГОС по направлению 260200 – «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология мяса и мясных продуктов» уровня бакалавр и магистр новый набор абитурентов, начиная с 2011 года планируется на направление подготовки с дальнешим выбором профиля по результатам ЕГЭ.

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2:

Структура подготовки специалистов соответствует лицензии ГОУВПО «ВГТА».

Комиссия рекомендует

- усилить работу по повышению качества подготовки студентов с целью сокращения контингента отчисленных студентов;

- увеличить количество подготовленных специалистов по заказу предпритияй, направленных на решение кадровых проблем региона, в том числе на основе трехсторонних договоров.

  1. Содержание подготовки специалистов

Содержание подготовки дипломированных специалистов оценивается на основе анализа соответствия основных образовательных программ требованиям ГОС. Основная составляющая качества высшего образования – это качество основной образовательной программы, которая представляет собой комплект нормативных документов, определяющих цели, содержание и методы реализации процесса обучения и воспитания. ООП разработана на основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов (направлению подготовки 260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения) с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Минобрнауки России и УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

В структуру первой части ООП входят:

- концептуальная пояснительная записка, определяющая цели ООП, ее особенности, а так же описание вузовского компонента;

- государственный образовательный стандарт по соответствующему направлению подготовки и по специальности;

- примерный учебный план;

- перечень специализаций профессиональной подготовки, реализуемых в рамках специальности, утвержденных Ученым советом академии и согласованных с соответствующим учебно-методическим объединением;

- учебный план по специальности, разработанный в академии;

- совокупность рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ООП;

- материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущей, промежуточной и итоговой аттестаций (в соответствии с требованиями к итоговой аттестации);

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой по всем дисциплинам учебного плана (составляется на начало учебного года);

- фонды контрольных заданий для проверки знаний студентов.

Неотъемлемой частью ООП являются учебно-методические комплексы (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ООП.

В УМК дисциплины входят:

- типовая учебная программа по дисциплине (при ее наличии);

- рабочая программа дисциплины. В виде отдельных приложений к программе дисциплины (или в виде отдельных разделов самой программы) представлены: методические рекомендации преподавателю, методические указания студентам, которые должны раскрывать рекомендуемый режим и характер учебной работы, особенно в части выполнения самостоятельной работы студентов (программа самостоятельной работы, включая формы контроля, вопросы для самоконтроля, тесты для самоконтроля, типовые практические задания, направления углубленного изучения этих тем и возможный выход на исследовательскую деятельность);

- комплекты кафедральных учебников, учебных пособий, методических указаний по конкретным видам учебных занятий;

- список прикладного программного обеспечения используемого в учебном процессе по дисциплине;

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой;

- календарный график самостоятельной работы студентов;

- педагогические контрольно-измерительные материалы.

3.1 Учебный план

Структура и содержание рабочего учебного плана по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов (направлению подготовки 260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения) отве­чают требованиям к обязательному минимуму содер­жания основной образовательной программы подготовки государс­твенного образовательного стандарта и примерному учебному пла­ну (рисунок 7, Приложение 2).

Анализ соответствия рабочего учебного плана специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов очной формы обучения требованиям государственного образовательного стандарта и другим нормативным документам

пока-зателя

Показатель

ПО ГОС ВПО

По плану

Допустимое отклонение по ГОС ВПО

Отклонение по плану

1

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ГСЭ

1800

1744

не более, чем на 5%

-3,1 %

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ГСЭ:

1.1

Федеральный компонент

1260

1190

Не более чем на 10 %

- 5,5 %

1.2

Национально-региональный
(вузовский) компонент

270

297

+ 10,0 %

1.3

Дисциплины по выбору студента

270

257

- 4,8 %

2

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ЕН

2300

2335

не более, чем на 5 %

+ 1,5 %

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ЕН:

2.1

Федеральный компонент

2160

2205

Не более, чем на 10 %

+2,08 %

2.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

70

63

- 10,0 %

2.3

Дисциплины по выбору студента

70

67

- 4,3 %

3

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ОПД

1690

1690

не более, чем на 5%

нет

В том числе по объем учебной нагрузки по компонентам цикла ОПД:

3.1

Федеральный компонент

1490

1490

Не более, чем на 10 %

нет

3.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

100

100

нет

3.3

Дисциплины по выбору студента

100

100

нет

4

Общий объем учебной нагрузки по циклу специальных дисциплин (СД)

2043

2022

не более, чем на 5%

- 1,04 %

5

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин специализаций (ДС)

500

475

не более, чем на 5%

- 5 %

6

Общий объем учебной нагрузки по циклу факультативных дисциплин

450

450

не более, чем на 5%

нет

7

Общий объем учебной нагрузки по образовательной программе в целом

8262

8262

нет

8

Суммарное количество экзаменов и зачетов в учебном году1:

1 курс

не более 22

18

-

нет

2 курс

не более 22

16

-

нет

3 курс

не более 22

18

-

нет

4 курс

не более 22

18

-

нет

5 курс

не более 22

10

-

нет

9

Общее количество каникулярных недель

П. 5.1
ГОС ВПО

44

Не менее 38

нет

9.1

В том числе:

1 курс

от 7 до 10, если в
П. 5.7 ГОС ВПО специальности не указано иного

10

Не менее 7

Нет

2 курс

от 7 до 10

10

-

нет

3 курс

от 7 до 10

7

-

нет

4 курс

от 7 до 10

7

-

нет

5 курс

от 7 до 10

10

-

нет

10

Фонд времени на теоретическое обучение (в неделях)

П. 5.1 ГОС ВПО

153

153

нет

11

Фонд времени на экзаменационные сессии

П. 5.1 ГОС ВПО

34

Не менее 23

нет

12

Фонд времени на практики

П. 5.1 ГОС ВПО

12

Не менее 12

нет

12.1

В том числе по видам практики: (указать соответствующие виды практики)

П. 5.1 ГОС ВПО

Учебная – 4 недели;

Производственная – 4 недели;

Преддипломная – 4 недели

Не менее 12

нет

13

Фонд времени на итоговую государственную аттестацию

П. 5.1 ГОС ВПО

17

Не менее 16

нет

14

Объем аудиторных занятий студентов в среднем за период теоретического обучения2

Не более 27 часов в неделю, если в ГОС ВПО специаль-ности не указано иного

24,6

Не более 27 часов

нет

3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические

средства

По всем дисциплинам, предусмотренным учебным планом специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» имеются утвержденные рабочие программы, а также примерные программы специальность образующих дисциплин, утвержденных в УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения, в разработке которых принимали участие преподаватели кафедры технологии мяса и мясных продуктов:

- Метрология, стандартизация и сертификация;

- Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения;

- Химия пищи;

- Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов;

- Методы исследования мяса и мясных продуктов;

- Ветеринарно-санитарная экспертиза;

- Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР;

- Отраслевая стандартизация и сертификация;

- Производственный учет и отчетность;

- Технохимический контроль и управление качеством;

- Общая технология мясной отрасли;

- Технология мяса и мясных продуктов;

- Микробиология мяса и мясопродуктов;

- Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных.

Для студентов заочного отделения (в т.ч. сокращенной формы) разработаны приложения к рабочим программам по всем дисциплинам.

Рабочие программы кафедр сопровождения по ООП согласованы с выпускающей кафедрой. Все рабочие программы соответствуют установленным требованиям по направлениям профессиональной деятельности выпускника, квалификационным требованиям и содержательной части ГОС ВПО и ООП.

Рабочие программы ежегодно перерабатываются в соответствии с современными требованиями, уровнем информационного обеспечения и региональными потребностями. Программы обсуждаются на заседаниях соответствующих кафедр и пролонгируются на следующий учебный год. Срок действия всех рабочих программ соответствует предъявляемым требованиям (не более 5 лет).

Учебное пособие «Руководство по производственным практикам» для студентов, обучающихся по направлению 260300 – «Технология сырья и продуктов животного происхождения» специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» дневной и заочной формы обучения разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО и приоритетными направлениями отрасли и региона, издано в 2006 году, что удовлетворяет предъявляемым требованиям к методическому обеспечению учебного процесса.

Содержание рабочих программ соответствует базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС и примерной ООП. В рабочих программах рекомендована современная основная и дополнительная литература (в т.ч. учебники и учебные пособия, монографии, периодическая литература, электронные ресурсы).

Дисциплины циклов ГСЭ и ЕН предусматривают профессиональную направленность, которая подтверждается содержательной частью рабочих программ дисциплин национально-регионального компонента и курсов по выбору и факультативов, утверждаемых руководством академии и согласованных с ведущими предприятиями отрасли.

Перечень дисциплин и курсов по выбору предусматривает на выбор студента три дисциплины. Перечень дисциплин и курсов по выбору студентов, а также факультативов пересматриваются ежегодно и утверждаются приложением к учебному плану.

Рабочие программы дисциплин общепрофессионального и специального циклов отражают взаимосвязь с содержательной частью дисциплин циклов ГСЭ и ЕН. В части требований к уровню освоения содержания дисциплины указывается перечень дисциплин, на знании которых базируется изучение конкретной дисциплины.

Содержательная часть рабочих программ дисциплин исключает дублирование изученного ранее материала и предусматривает его дальнейшее последовательное углубленное изучение. Последовательность дисциплин обеспечивает логическую связь и комплексность знаний. По всем дисциплинам учебного плана по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов составлены УМК (рисунок 8, Приложение 2).

Самостоятельная работа направлена на повышение интеллектуального потенциала, активности и самостоятельности студентов. По специальности сформирована методическая база для организации индивидуальной и самостоятельной работы студентов.

Самостоятельная работа студентов реализована в проработке конспектов лекций, изучении материалов, представленных в лекциях, изучении материала по учебникам, подготовке к лабораторным работам, практическим занятиям и семинарам, подготовке к рубежному контролю или коллоквиуму, изучении материалов для составления рефератов по теме, выполнении домашних контрольных работ, самостоятельном внеаудиторном чтении иноязычной литературы (страноведческого, научно-технического и специального характера), выполнении расчетно-графических, курсовых работ и проектов, а также в выполнении учебно-исследовательской и научно-исследовательской работах студентов.

В процессе обучения студентов по специальностям регулярно осуществляется контролирование качества подготовки. На 1-5 курсах проводится рейтинговый контроль знаний. Начиная с 3-его курса осуществляется входной контроль знаний, тестирование, расчетно-графические работы. На 4 и 5-х курсах студенты закрепляют полученные знания при выполнении курсовых и дипломных проектов и работ.

Все диагностические средства - экзаменационные билеты, тесты, комплексные контрольные задания и др. – соответствуют требованиям знаниям и умениям выпускников. Комплексные аттестационные задания, программно-дидактические материалы, требованиями к структуре и содержанию ВКР согласованы УМО, работодателями и утверждены ученым советом ВГТА.

3.3 Программы и требования к выпускным квалификационным

испытаниям

Итоговая государственная аттестация инженера включает государственный экзамен и защиту выпускной квалификационной работы.

Итоговые аттестационные испытания предназначены для определения практической и теоретической подготовленности инженера к выполнению профессиональных задач, установленных государственным образовательным стандартом.

Аттестационные испытания, входящие в состав итоговой государственной аттестации выпускника, полностью соответствуют основной образовательной программе высшего профессионального образования, которую он освоил за время обучения.

Перечень основных учебных модулей (ОУМ) - дисциплин образовательной программы, обеспечивающих получение соответствующей профессиональной подготовленности выпускника, проверяемой в процессе государственного экзамена дисциплин по направлению № 260300 - «Технология сырья и продуктов животного происхождения» специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов».: ("Общая технология мясной отрасли", "Технологическое оборудование мясной отрасли", "Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов", "Методы исследования мяса и мясных продуктов", "Проектирование предприятий и мясной отрасли с основами САПР", "Отраслевая стандартизация и сертификация", "Технология мяса и мясных продуктов", "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Химия пищи", "Технохимический контроль и управление качеством", "Современные технологии производства мясных продуктов" (по отраслям).

На ГЭС выносятся вопросы, отвечающие требованиям к профессиональной подготовленности выпускника. Вопросы формируются так, чтобы ответы на них не требовали проведения подробного технико-экономического анализа, проведения громоздких расчетов, составления обзоров научно-теоретической литературы и всего остального, что должно быть предметом проверки соответствия уровня, подготовки выпускника требованиям ГОС и при выполнении и оценке дипломной работы (проекта).

Контрольные экзаменационные задания (КЭЗ) состоят из отдельных вопросов, составленных таким образом, чтобы выбор охватываемых ими проблем обеспечивал проверку умений по тем базовым и специальным дисциплинам, которые формируют профессиональный профиль выпускника (т.е. несут в себе информацию, непосредственно связанную с обобщенными задачами профессиональной деятельности будущих специалистов).

Ответы на вопросы контрольных заданий требуют от экзаменуемых использования знаний и умений и по неохваченным напрямую общепрофессиональным и естественнонаучным дисциплинам. Вопросы КЭЗ не содержат рецептурно-справочную информацию. Это открывает возможности обеспечения соответствия многих вопросов КЭЗ не только какому-либо отдельному требованию ГОС в рамках того или иного предусмотренного вида профессиональной деятельности, а нескольким. Одновременно это создает возможности для обеспечения соответствия определенной части вопросов не одному (что абсолютно необходимо, как минимум), а большому числу видов профессиональной деятельности.

В целом КЭЗ обеспечивают выявление соответствия уровня подготовки выпускников к решению задач профессиональной деятельности в соответствии с требованиями ГОС по направлению подготовки дипломированных специалистов 260300 - «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Все КЭЗ индивидуальны и не содержат повторяющихся вопросов. При этом вопросы составлены так, чтобы трудоемкость требуемых корректных ответов всех КЭЗ была приблизительно одинакова. Корректный ответ на такой вопрос требует от экзаменуемого некоторого анализа и синтеза известных ему положений, вытекающих из изучения базовых и специальных дисциплин. Каждый вопрос оценен коэффициентом значимости.

Задачи для решения четко сформулированы, имеют совершенно определенную физическую и инженерную основу. Они имеют однозначный ответ, получение которого не требует громоздких вычислений. В тексте задач нет сведений справочного характера и подсказок о теоретических принципах решения, поскольку именно они должны быть самостоятельно найдены экзаменуемым.

В качестве ВКР дипломированного специалиста могут быть выполнены и представлены дипломный проект или научно-исследовательская работа.

Структура выпускных квалификационных работ

Содержание, объем и структура дипломной работы (проекта) определены решением Ученого совета ВГТА на основании Положения об итоговой государственной аттестации выпускников вузов, утвержденного Минобразованием России, Государственного образовательного стандарта и методических рекомендаций УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

Время, отводимое на подготовку квалификационной работы специалиста должно составлять не менее 16 недель. Дипломная работа (проект) представляется в форме рукописи и графической части.

Пояснительная записка (ПЗ) оформляется в соответствии с требованиями ГОСТ 2.105-95 ЕСКД и представляется в форме рукописи или отпечатана на листах формата А4.

Структура дипломного проекта по специальности

260301 – «Технология мяса и мясных продуктов»

Титульный лист

Задание на дипломное проектирование

Аннотация на русском языке

Аннотация на иностранном языке

Содержание

Введение (должно содержать анализ состояния изучаемого вопроса и перспективы развития в рамках приоритетных направлений развития отрасли)

1. Технологическая часть

1.1 Техническое задание на проектирование (реконструкцию)

Целесообразность и хозяйственная необходимость строительства (реконструкции) предприятия в данном регионе.

Сырьевая зона и выбор оптимального варианта ассортимента продукции. Обоснование снабжения строительными, энергетическими, водными ресурсами, рабочей силой, источниками финансирования. Условия землеотвода и соответствие выбранной площадки установленным требованиям. Метеорологические и климатические условия.

1.2. Технологические расчеты

Выбор и обоснование технологических схем. Материальный баланс сырья и готовой продукции; вспомогательных материалов и тары; потребность в воде и энергоресурсах. Подбор и расчет технологического оборудования; график работы оборудования. Расчет и расстановка рабочей силы. Расчет площадей, выбор унифицированной типовой секции, составление компоновочного решения.

1.3 Обоснование конструкционного решения производства

Классификация здания. Описание строительных конструкций. Отделочные работы. Схема размещения зданий и сооружений на площадке предприятия. Мероприятия по защите окружающей среды (воздушный и водный бассейны) от вредных воздействий производства.

1.4 Теоретическое обоснование принятых технологических решений

Обоснование физико-химических, физических, биохимических, тепловых, механических процессов в реализации технологии производства продукции выбранного ассортимента. Прослеживаемость и безопасность продуктов.

1.5 Технохимический контроль на предприятии

Входной контроль сырья и материалов; контроль качества готовой продукции; принципы методов определения качественных показателей готового продукта.

1.6 Производственный учет и отчетность

Схема докуменотооборота. Производственная технологическая документация.

1.7 Рациональное использования сырья

Обоснование выбора ассортимента продукции из вторичного сырья, принятой технологии использования вторичных ресурсов.

2. Инженерные расчеты процессов и аппаратов проектируемых производств

Расчет и обоснование правильности выбранного технологического режима (процесса) в соответствии с особенностями задания.

3 Тепло- энерготехническая часть

Расчет потребности в теплоносителях и оборудовании для их производства. Обоснование системы кондиционирования воздуха в производственных помещениях в соответствии с особенностями задания. (обоснование система подачи тепла.). Альтернативные схемы и системы.

4 Автоматизация производственного процесса

Обоснование выбранного объекта автоматизации в соответствии с особенностями задания или обоснование выбора робототехнических устройств.

5 Безопасность и экологичность проекта

Анализ вредных факторов в производственном процессе и обоснование предлагаемых мероприятий по их устранению, мероприятия по предотвращению образования вредных факторов в соответствии с особенностями задания.

6 Стандартизация и сертификация

Сведения по современной организации работ по стандартизации и сертификации на предприятии. Обоснование критических точек технологического процесса, составление контрольных карт, контроль за ходом технологического контроля (контрольно-критические точки, метрологическая карта). Дефекты, виды и причины брака, способы предотвращения, безопасность пищевых продуктов.

7 Оценка технико-экономических показателей проекта с элементами бизнес-плана

Расчет экономической эффективности проекта; сравнительный анализ полученных показателей со средними по отрасли и лучшими отечественными и мировыми показателями. Предложения по повышению эффективности производства. Обоснование выбора инвестиций. Форма собственности проектируемого (реконструируемого) предприятия.

Заключение

Краткий анализ принятого проектного решения

Список использованных источников

Приложения

Структура научно-исследовательской дипломной работы:

Титульный лист.

Задание на дипломное проектирование.

Реферат на русском языке.

Реферат на иностранном языке.

Содержание.

Введение.

Аналитический обзор литературы.

Объекты и методы исследований.

Результаты и обсуждение.

Безопасность и экологичность

Стандартизация и сертификация

Оценка технико-экономических показателей с элементами бизнес-плана

Заключение.

Список использованных источников.

Приложения.

Графическая часть дипломных работ и проектов выполняется на листах формата А1. Объем графической части составляет не менее 8 листов. Не менее 75% графической части проектов составляют чертежи (схемы принципиальные и комбинированные, схемы алгоритмов, диаграммы, таблицы, компоновочно-планировочные решения, схемы размещения зланий и сооружений на территории предприятия, графические данные, аппаратурно-технологическая схема).

Графический материал представляется выпускниками и в виде презентации, оформленной в соответствии с установленными требованиями и максимально раскрывающей содержание ВКР. Для этого на кафедре используются современное оборудование (мультимедиапроектор).

Во всех случаях при выполнении и защите ВКР выпускник показывает свое умение:

-1. Проводить технико-экономический анализ с целью обоснования целесообразности строительства или реконструкции предприятия;

-2. Выбирать, рассчитывать и проектировать схемы технологических процессов и оборудования, необходимые для решения поставленных задач в соответствии с действующими технологическими инструкциями и передовым производственным опытом, с учетом наиболее полной механизации и автоматизации производства, принципов энерго- и ресурсосбережения при выполнении соответствующих экологических нормативов и требований безопасности жизнедеятельности;

-3. Разрабатывать схему направления переработки сырья и проводить расчеты проектируемого ассортимента;

-4. Выбирать и обосновывать современные методы организации производства, его метрологического обеспечения и управления качеством продукции, а также оценивать экономическую эффективность выполняемых разработок;

-5. Разрабатывать схему технико-химического и микробиологического контроля сырья, технологического процесса и готовой продукции, а также процесса производственной санитарии и гигиены;

-6. Оценивать принятые технические и организационные решения с позиции достижения качества продукции;

-7. Составлять обзор научно-технической литературы и представлять результаты своей работы в виде расчетно-пояснительной записки и необходимого графического материала с соблюдением действующих стандартов на оформление научно-технической документации;

-8. Проводить научные изыскания по заданной актуальной тематике, адекватно оценивать достоверные результаты полученных исследований с рекомендациями по их практическому использованию.

ВЫВОДЫ к п. 3:

В целом, проанализировав качество выпускника следует отметить:

- актуальность научных тем, которые глубоко и обосновано отражают современное направление исследований;

- высокий общий уровень качества представленных работ;

- инженерную наполненность графической и расчетной части ВКР в соответствии с установленными требованиями;

- разработку многовариантных технических решений с элементами бизнес-плана;

- ярко выраженную экологическую направленность дипломных проектов и работ;

- высокую долю и уровень научно-исследовательских работ и дипломных проектов с элементами НИР;

- комплексность (выполнение совместных ВКР с другими кафедрами);

- демонстрацию натурных образцов и проведение дегустации оригинальных колбасных изделий, полуфабрикатов, быстрозамороженных готовых блюд, мясных продуктов с использованием растительных белков, мяса птицы механической обвалки;

- подготовку реламных материалов новых технических решений;

- высокую долю опубликованных тезисов, статей (в том числе в реферируемых изхдания) и патентов по результатам выполненных работ;

- темы ВКР направлены на решение приоритетных направлений развития отрасли федерального и регионального уровня.

  1. Организация учебного процесса. Использование инновационных методов в образовательном процессе

Реализация содержания ООП осуществляется через организацию учебного процесса.

Учебный план реализуется посредством графика учебного процесса, который в полной мере отвечает требованиям Государственного образовательного стандарта по перечню дисциплин и объему нагрузки. Разработка и внедрение графика учебного процесса и учебного плана координируется учебно-методической комиссией по направлениям подготовки, науч­но-методическим советом ВГТА при участии специалистов всех дисцип­лин и блоков, деканата, учебного управления, ректората. График учебного процесса предусматривает реализацию системного подхода к подготовке специалистов, структурно-логическую увязку дисциплин всех блоков учебного плана.

Срок освоения образовательной программы подготовки дипломированного специалиста при очной форме обучения составляет 260 недель, в том числе: теоретическое обучение составляет 153 недели, производственная практика - 12 недель, подготовка выпускной квалификационной работы и сдача Государственного экзамена – 17 недель, что соответствует требованиям Государственного стандарта (табл. 1).

Таблица 1

Наименование показателя

Значение показателя по семестрам

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Число часов учебных занятий в неделю

23,5

27,5

28

20

22

27,5

27

26

22

Число экзаменов и зачетов в семестре

8

10

7

9

8

10

9

10

9

Число курсовых проектов в семестре

-

-

-

-

-

-

2

1

2

Профиль подготовки – технический, квалификация выпускника – инженер, нормативная длительность освоения программы при очной форме обучения – 5 лет.

С 1999 г. на основании ходатайства вуза и решения УМО от 30.01.99 специальность прошла лицензирование по подготовке инженеров по трем специализациям: «Мясо-жировое производство и кормопродукты», «Колбасное производство и полуфабрикаты» и «Переработка птицы и технология производства птицепродуктов».

Инженер по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов в соответствии с фундаментальной и специальной подготовкой может выполнять следующие виды профессиональной деятельности:

- организационно-технологическая;

- производственно-управленческая;

- экспериментально-исследовательская;

- проектно-конструкторская.

Уровень подготовки инженеров специальности 260301 соответствует уровню требований к знаниям и умениям по общим гуманитарным и социально-экономическим дисциплинам; математическим и общим естественнонаучным дисциплинам, общепрофессиональным дисциплинам и специальным дисциплинам ГОС ВПО.

Структура обучения по каждой дисциплине состоит из аудиторной нагрузки и самостоятельной работы студента (СРС).

Аудиторная работа включает в себя лекционную нагрузку и закрепление знаний на лабораторных или практических занятиях. Каждая дисциплина предусматривает аттестацию в виде зачета или экзамена. Количество аттестационных контролей знаний студентов за семестр не превышает 10, что соответствует требованиям стандарта.

Самостоятельная работа студентов реализована в проработке конспектов лекций, изучении материалов, представленных в лекциях, изучении материала по учебникам, подготовке к лабораторным работам, практическим занятиям и семинарам, подготовке к рубежному контролю или коллоквиуму, изучении материалов для составления рефератов по теме, выполнении домашних контрольных работ, самостоятельном внеаудиторном чтении иноязычной литературы (страноведческого, научно-технического и специального характера), выполнении расчетно-графических, курсовых работ и проектов, а также в выполнении учебно-исследовательской и научно-исследовательской работах студентов.

Работа над курсовым проектированием проводится в соответствии с Положением о высшей школе.

Объем обязательных аудиторных занятий студента не превышает в среднем 27 часов в неделю. Число курсовых работ, перечень дисциплин, по которым предусмотрен данный вид самостоятельной работы студентов, находится в полном соответствии с требованиями к качеству подготовки специалиста и в ряде случаев носит комплексный характер.

Соотношение лекционных и практических занятий позволяет обеспечить качественную подготовку специалиста.

Закрепление теоретических знаний предусмотрено через введение в структуру учебных планов производственных практик (учебная, производственная, преддипломная), развитие творческой личности и приобретение углубленных знаний путем реализации учебных курсов по выбору и факультативов, самостоятельной работы студентов.

Факультативные занятия планируются, начиная с 4-ого семестра, и предназначены для расширения мировоззрения и обеспечения соответствия качества знаний выпускника квалификационным требованиям государственного стандарта.

Ежегодно проводится корректировка курсов по выбору и факультативов, а также с учетом современных требований, предъявляемых к специалисту нового поколения, конкретизирована содержательная часть дисциплин специализаций для студентов очной и безотрывной форм обучения по спец. 260301.

Для более детального изучения и закрепления материала с учетом выбранной специализации, подбора необходимого материала для выполнения дипломного проекта, быстрой адаптации в производственных условиях студентам рекомендовано преддипломную практику проходить по месту их будущей работы на основе поступивших запросов от производственных предприятий.

С целью закрепления и расширения полученных знаний, обмена полученным производственным опытом на кафедре стало традицией проведения студенческих конференций по итогам производственных практик.

Для методического обеспечения производственных практик переработана программа практик по специальности 260301, включающая в себя все рекомендуемые виды (учебную, производственную и преддипломную).

Качество подготовки контролируется с учетом различных видов аттетстации: промежуточной, рубежной и итоговой.

Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедрению инновационных технологий обучения.

Кафедра имеет программное обеспечение технологических расчетов оптимизационного характера, используемых при обучении по дисциплинам специальности, а также в КП и ДП и СРС:

а) по цехам переработки продуктов убоя (шкуросырья, кишечного сырья, субпродуктов, производства пищевых животных жиров): сырья; готовой продукции; рабочей силы; тары; площадей;

б) консервное производство: оптимизация выбора ассортимента консервных изделий; оптимизация выбора ассортимента консервных изделий по критерию максимума прибыли; расчет сырья;

в) колбасное производство: - оптимизация ассортимента и объема выпуска колбасных изделий с односортной и трехсортной жиловкой мяса; - выбор рационального ассортимента в интерактивном режиме; - оптимизация ассортимента по критерию максимума прибыли и др.

Продолжалась работа по использованию банков данных (на базе информационных программ) по ряду обязательных дисциплин и курсов по выбору, в СРС, при выполнении ДП и КП, других видов занятий, а также по расчету оборудования, сырья, поиску оптимальных решений.

Подготовлены совместно со ЦНТИ ВГТА и утверждены в соответствии с актами внедрения для использования в учебном процессе мультимедийные учебно-методические материалы (таблица 7.6, Приложение 1):

Активно разрабатываются интерактивные формы обучения. При этом учебный процесс организован таким образом, что практически все студенты оказываются вовлеченными в процесс познания, они имеют возможность понимать по поводу того, что они знают и думают. Совместная деятельность студентов в процессе познания, освоения учебного материала означает, что каждый вносит свой особый индивидуальный вклад, идет обмен знаниями, идеями, способами деятельности. Причем, происходит это в атмосфере доброжелательности и взаимной поддержки, что позволяет не только получать новое знание, но и развивает саму познавательную деятельность, переводит ее на более высокие формы кооперации и сотрудничества.

Интерактивная деятельность на занятиях предполагает организацию и развитие диалогового общения, которое ведет к взаимопониманию, взаимодействию, к совместному решению общих, но значимых для каждого участника задач. Интерактивное обучение исключает доминирование как одного выступающего, так и одного мнения над другим. В ходе диалогового обучения студенты учатся критически мыслить, решать сложные проблемы на основе анализа обстоятельств и соответствующей информации, взвешивать альтернативные мнения, принимать продуманные решения, участвовать в дискуссиях, общаться с другими людьми. Для этого на занятиях организуются парная и групповая работа, применяются исследовательские проекты, ролевые игры, идет работа с документами и различными источниками информации, используются творческие работы, демонстрация фильмов на производственную тему и презентации по новым инновационным направлениям разработок кафедры технологии мяса и мясных продуктов.

Проводится работа по организации форм групповой работы: “большой круг”, “вертушка”, “аквариум”, “мозговой штурм”, “дебаты”. Эти формы эффективны и на занятиях обсуждается какая-либо проблема в целом, о которой у студентов имеются первоначальные представления, полученные ранее на занятиях или в повседневном опыте. Уровень обсуждаемой проблемы позволяет перейти от узкопредметных вопросов к широкой постановке проблемы.

Составной и существенной частью комплексной программы по специальности 260301 - «Технология мяса и мясных продуктов» является практическая подготовка, которая подразумевает проведение 3 производственных практик (таблица 4.1, Приложение 1) (рисунок 10, Приложение 2):

3 курс – учебная практика (продолжительность – 4 недели);

5 курс – производственная практика (продолжительность – 4 недели);

5 курс – преддипломная практика (продолжительность – 4 недели).

Практическое обучение студентов ведется в соответствии с учебным рабочим планом, учебно-методическими материалами, рабочими учебными программами, разработанными преподавателями кафедры. Прохождение всех видов практики завершается предоставлением отчета, открытой защитой, практикуются конференции, смотры-конкурсы лучших отчетов.

С целью эффективного и наглядного изучения, получения практических навыков и наилучшего усвоения теоретических знаний традиционно часть занятий по дисциплинам спец. 260301 проводится на филиалах кафедры – ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский» (Общая технология отрасли, Технология мяса и мясных продуктов, Технологическое оборудование отрасли), БЭЗРК «Белгранкорм» (п. Ракитное, Белгородская обл.) (Современные технологии колбасного производства, Рациональное использование сырья).

В целях усиления контроля за ходом производственных практик решаются вопросы по укрупнению баз с последующей организацией учебного процесса и филиалов. С этой целью проводятся мероприятия по заключению долгосрочных договоров на проведение практик.

Содержание программ и целей практик соответствуют общим целям образовательной программы. Для ознакомления с программами и целями практик издано учебное пособие «Руководство по производственным практикам» авторов Л.В. Антипова, Н.М. Ильина, С.В. Полянских, В.Ю. Астанина, В.В. Василенко, Учебное пособие / ФГУ Воронежский ЦНТИ, Воронеж, 2006.

Производственные практики организованы в условиях около 30 промышленных предприятий, научно-сследовательских организаций и учреждений, оснащенные современным технологическим оборудованием и испытательными приборами; с некоторыми предприятиями имеются долгосрочные двусторонние договора (ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», ПО «Пищевик», БЭЗРК «Белгранкорм», МПК «Воронеж») и др. (рисунок 11, Приложение 2).

Для организации научно-исследовательских практик используются собственные лаборатории (028, 043, 041, 040), оснащенные современным лабораторным оборудованием, необходимыми химическими реактивами и контрольными приборами, а также НИЛ кафедр, входящих в струтуру НОЦ «Живые системы», НИЛ ВГТА, отраслевых НИИ.

Итоговая аттестация по итогам практики проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями отчета и отзыва руководителя практики от предприятия. По итогам аттестации выставляется оценка (отлично, хорошо, удовлетворительно).

Для организации практик (с учетом последующего трудоустройства) используются современные компьютерные технологии, разработана база данных производственных предприятий, где размещены заявки предприятий, а также резюме и анкеты студентов.

Для более детального изучения и закрепления материала с учетом выбранной специализации, подбора необходимого материала для выполнения дипломного проекта, быстрой адаптации в производственных условиях студентам рекомендовано преддипломную практику проходить по месту их будущей работы на основе поступивших запросов от производственных предприятий.

С целью закрепления и расширения полученных знаний, обмена полученным производственным опытом на кафедре стало традицией проведения студенческих конференций по итогам производственных практик.

По специальности технология мяса и мясных продуктов значительная доля практических учебных занятий и самостоятельной работы студентов проводится в интерактивных формах. Активно проводится компьютеризация учебного процесса. На базе кафедры имеются оборудованные комнаты (ауд. 038, 043, 041б), оснащенные компьютерами: Celeron 300 MHz, Celeron 433 MHz, Pentium 166 MHz, Pentium III 300 MHz., плоттером марки HP DisignJet 430, Celeron 2.4 MHz, Pentium 4 3,2MHz, Pentium 4 3,0MHz, Pentium 4 3,0MHz, Pentium 4 3,0MHz, Celeron 2.8 MHz, Р100 ММХ Pentium 100 – 6 шт, RoverBook voyager V550VS, мультимедийный проектор Benq 442.

В учебном процессе реализуются программы: Microsoft Office 2003; CorelDRAW Graphics Suite X4; ABBYY FineReader 9.0, Adobe Photoshop CS, Auto Cad 2009, Kompas v10.0.

Кафедра ведет обучение в представительствах ВГТА по специальности 260301 - Технология мяса и мясных продуктов и по заочной сокращенной (на базе среднего специального образования) форме обучения на внебюджетной основе. На сегодняшний момент в представительствах обучаются:

1) г. Россошь (Воронежская обл.) – 38 чел. (сокращенная форма);

3) г. Калуга – всего – 22 чел., (сокращенная форма).

За отчетный период по соращенной форме в представительствах ВГТА по специальности 260301 - «Технлогия мяса и мясных продуктов» обучалось всего – 626 чел., в том числе по годам: 2006- 98 чел.; 2007 – 111 чел.; 2008 – 148 чел.;, 2009 – 141 чел., 2010 – 128 чел.

Для дистанционного обучения студентов, в том числе и в представительтвах ВГТА имеется программный модуль «Training Ware» на сайте , а также обучающие программы на сервере ВГТА: .

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 4:

Организация учебного процесса в полной мере отвечает требованиям Государственного образовательного стандарта по перечню дисциплин и объему нагрузки, видам занятий и формам аттетстации.

Расписание занятий соответствует рабочему учебному плану (по количеству учебных недель в семестре, совпадению сроков начала и окончания семестра, сессии, практик, каникул, соблюдению установленных форм аттестации).

Аудиторная нагрузка по ГОС ВПО соответствует действующему расписанию занятий в вузе. Последовательность изучения дисциплин логична и соответствует учебному плану и расписанию. Объем учебной нагрузки студента в неделю составляет не более 27 час, объем различных видов СРС составляет не менее 50 %. Широко используется сочетание различных видов внутрисеместровой аттетстации, инновацииноые технологии обучения.

Объем производственных практик соответствует учебному плану по ГОС ВПО. Цели практик соответствуют общим целям образовательной программы и квалификационным требованиям специалиста. Содержание отчетов по практикам отчвечает требованиям учебного пособия, разработанного сотрудниками кафедры и изданного в отчетный период. Базами практик являются крупные современные промышленные предприятия различных форм собственности, НИИ и НИЛ кафедр ВГТА на основе долгосрочных договоров.

Расширяется компьютеризация учебного процесса, активно внедряется дистанционное обучение.

  1. Качество подготовки обучающихся

В академии в целом, а также в рамках аттестуемой ООП создана система контроля качества подготовки выпускников. Создан Совет по качеству, Центр управления качеством образования (ЦУКО) сформирована постоянно действующая Комиссия по качеству, в состав которой входят уполномоченные по качеству от кафедр и структурных подразделений академии. В академии принята Программа развития Академии, утверждены Миссия Воронежской государственной технологической академии и Политика ВГТА в области качества.

В рамках программы развития академии действует "Внутривузовская система менеджмента качества", проводятся семинары, практические занятия, тренинги, "Мастер-классы" с ППС Академии по вопросам разработки программно-дидактических тестовых материалов (ПДТМ), правилам введения их в тестирующую оболочку и использования программного комплекса "Training Ware" в учебном процессе на аудиторных занятиях и для дистанционного обучения (ЦУКО разработано методическое пособие для преподавателей по подготовке ПДТМ). С внедрением в 2005 г. Положения об аттестации студентов на соответствие уровня их подготовки требованиям ГОС ВПО, СПО каждый семестр (осенью и весной) проводится выборочная оценка остаточных знаний по дисциплинам федерального компонента циклов ОПД и СД для всех специальностей (ВПО, СПО) Академии. Мониторинг качества подготовки по дисциплинам циклов ГСЭ и ЕН академия проводит, участвуя в Федеральном Интернет-экзамене.

Открыт свободный доступ для ознакомления с учебными планами по всем специальностям Академии и рабочими программами по всем дисциплинам.

Для Центра дистанционного обучения разработаны электронные версии УМК по всем дисциплинам, подготовлены и реализуются на CD-ROM комплекты УМК для 1-5 курсов; разработаны и внедрены программные средства для информационного обеспечения сотрудников и обучающихся, а также для электронной выдачи заданий и контроля исполнения решений.

Кафедрой анализируются следующие объекты: качество подготовки выпускников (входное тестирование, рейтинг текущей успеваемости, остаточные знания, соответствие требованиям стандартов на основе Интернет-экзамена, промежуточная и итоговая аттестация, уровень защиты ВКР), качество обеспечения образовательного процесса (достаточность и новизна учебного и научного оборудования, обеспечение информационно-коммуникационными технологиями, УМКД, учебной и периодической литературой, квалификация ППС) качество продукции; деятельность по управлению и обеспечению качества; процессы СМК. Анализ СМК обеспечивается посредством оценки выполнения мероприятий, принимаемых на совещаниях руководства; рассмотрения результатов внутренних проверок СМК; оценки качества образовательной услуги; оценки деятельности структурных подразделений; оценок процессов. Представитель руководства по качеству возглавляет все работы по организации создания, внедрения, функционирования и развития СМК, внутренних проверок СМК. Центр управления качеством осуществляет общее руководство при разработке и внедрении подразделениями документов СМК, проведением внутренних и внешних проверок СМК, подготовкой информации о функционировании СМК для руководства ВГТА. Руководители структурных подразделений организуют работы по созданию, внедрению, эффективному функционированию и развитию СМК в структурных подразделениях.

В академии разработана единая документированная система управления технологиями обучения, тестирования знаний, самоконтроля знаний и уровней компетентности студентов. Сотрудниками кафедры разрабатываются: Интернет-курсы, Интернет-тесты, Интернет-методические указания и лабораторные практикумы, контрольно-обучающие программы, фильмы для учебного процесса, банки тестовых заданий по дисциплинам ВПО для дистанционного обучения. В учебном процессе активно используются программные продукты.

Сотрудники, ответственные за процесс, на основе анализа выходных данных принимают решения по совершенствованию процесса, тем самым включая механизм систематического проектирования и менеджмента. Так, низкий результат Интернет-экзамена  внутренний аудит УМКД, проверка лекционных, лабораторных, практических занятий  корректировка содержания рабочей программы, календарных планов  повторный Интернет-экзамен.

5.1 Уровень требований при приеме

Для обеспечения набора студентов на 1 курс обучения по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» сотрудниками кафедры постоянно ведется профориентационная работа (рисунок 13, Приложение 2).

Разработан план мероприятий по профориентации среди перспективного контингента обучающихся из числа учащихся школ, учреждений профессионального образования начального и среднего уровня подготовки г. Воронежа, ЧЦР. Для рационализации и повышения результативности профориентационной работы заключены договора о сотрудничестве и создании профильных классов между ВГТА (кафедра технологии мяса и мясных продуктов) и музыкально-педагогическим колледжем, школами №11, 16 г. Воронежа, школой №25 г. Калуга. Заключены договора с ведущими предприятиями пищевой промышленности в ЦЧР: «БЗРК Белгранкорм» Великий Новгород и «БЗРК Белгранкорм» г. Белгород, по участию в вузовской, довузовской и послевузовской подготовке. В рамках данных мероприятий ведущими преподавателями кафедры организованы лекции по профориентации для учащихся школ г. Воронежа: № 8, 67, 69, 16, 11, 20, музыкально-педагогического колледжа, для их родителей проведены лекции по теме "Роль семьи в правильном профессиональном самоопределении".

Сотрудники кафедры участвуют в проведение профориентационных диспутов, конференций по темам: “Твоя профессиональная карьера”, “Технология профессионального успеха” в образовательных учреждениях среднего общего, начального и среднего профессионального образования г. Воронежа и ЦЧР.

В феврале 2010 г коллектив кафедры участвовал в проведение областной олимпиады «Здоровое питание - здоровье будущего», проводимой факультетом прикладной биотехнологии ВГТА совместно с департаментом образования науки и молодежной политики Воронежской области с участием учащихся школ, профессиональных колледжей. В рамках олимпиады проведен конкурс докладов, оценка уровня подготовки участников по профилирующим дисциплинам направлений подготовки специалистов (химия, физика, биология). По результатам конкурсного отбора победители оплимпиады получили награды, дипломы и право приоритетного зачисления в ВГТА на обучение по выбранной специальности.

Сотрудниками кафедры подготовлен проведен мастер-класс по производству продуктов здорового и лечебно-профилактического питания из сырья животного происхождения.

Кафедра постоянно участвует в подготовке и проведение «Дня открытых дверей» (апрель, ноябрь), с 2010 г. проводится «День кафедры», на которых организуются встречи перспективных обучающихся всех уровней образования и их родителей с ведущими профессорами, студентами ВГТА и представителями предприятий из числа выпускников ВГТА. Также к профориентационной деятельности привлекаются студенты, выпускники, работники профильных предприятий. В период прохождения практики на базовых предприятиях проходят встречи студентов кафедры с учащимися школ, профессиональных колледжей.

На кафедре также ведется дистанционная профориентационная работа, для реализации которой сформирован банк данных ведущих предприятий отрасли, образовательных учреждений профессионального общего, начального и среднего образования РФ, соответствующего профилю специальности.

Ежегодно прием абитуриентов по кафедре осуществляется по 3 специальностям: 260301, 260302, 240902.

Традиционно прием абитуриентов по спец. 260301 проводится на дневное и заочное отделение на бюджетной и внебюджетной основе.

Контрольные цифры приема абитуриентов по специальностм 260301 - Технология мяса и мясных продуктов кафедры технологии мяса и мясных продуктов за 2009-2010 уч. год представлены в таблице 2.1, Приложения 1, рисунок 2, Приложение 2.

Прием студентов на 1 курс дневной и заочной форм обучения специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» осуществлялся по результатам ЕГЭ. Конкурс по заявлениям и при зачислении на дневную форму составлял от 2,6 чел. (2006 г) до 6,1 чел. (2010 г), на заочную – 1,1 чел. (2010 г) (таблица 5.1, Приложение 1). Проходной балл в 2006 году составил 92, в 2007 – 121, в 2008 – 99, в 2009 – 149, в 2010 – 109.

Количество студентов принятых на коммерческой основе на дневную форму обучения за 5 лет составило 18 чел, в т.ч. 4 чел в 2010г.

Количество студентов, обучающихся по трехсторонним договорам за отчетный период составляет 25 человек.

5.2 Эффективность системы текущего и промежуточного контроля

Рейтинговой системе оценки студентов на кафедре ТММП охвачены студенты с 1 по 5 курс дневного обучения.

Так в весеннем семестре 2009-2010 учебного года рейтинговой оценки подверглись 2 группы, всего около 6 дисциплин из них 4 дисциплины завершились сдачей экзаменов. Анализ соответствия результатов экзаменационной сессии и результатов рейтинговой оценки показал расхождение в 2 %. Это вызвано тем, что некоторые студенты имели хороший рейтинг, а экзамен сдали на «отлично».

.

Весенний семестр 2009-2010 уч года

Группа

Всего дисциплин

Зачеты

Экзамены

Расхождение

с рейтингом на 1 балл

ПБ -063

5

3

2

ПБ -074

1

1

-

Итого

6

4

2

1 (отклонение 2%)

В осеннем семестре рейтинговая оценка проводится по 19 дисциплинам у 4 групп специальности.

Осенний семестр 2010-2011 г.

Количество дисциплин

Группа

Спец.

Курс

1

ПБ-084

260301

3

5

ПБ-074

260301

4

12

ПБ-063

260301

5

1

ПБ-103

1

19

4

4

В настоящее время организована рейтинговая оценка студентов по результатам которой планируются досрочные зачеты и экзамены, примерно 84 % студентов. Явных отстающих и не посещающих занятия студентов не наблюдается.

    1. Анализ результатов контроля знаний студентов в процессе

самообследования

В соответствии с плановыми мероприятиями ВГТА на кафедре внедрена автоматизированная система контроля остаточных знаний по ряду дисциплин специальности в системе «Training Ware».

Кроме того, по некоторым дисциплинам цикла ГСЭ, ЕН, ОПД проводились Интернет-экзамены (Философия, Информатика, Техническая механика, Метрология, стандартизация и сертификация).

Анализ результатов контроля знаний студентов по всем циклам дисциплин представлен в таблицах 5.2.- 5.5 (Приложение 1).

По циклу ГСЭ оценивались знания по 3 дисциплинам (Отечетсвенная история, Философия, Экономика); ЕН – 4 дисциплины (Математика, Информатика, Химия, Экология); ОПД – 6 дисциплин (Сопротивление материалов, Техническая механика, Гидравлика, ПАПП, Химия пищи, Экономика и управление производством), СД – 5 дисциплин (Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов, Проектирование предприятий отрасли с основами САПР, Технологическое оборудование отрасли, Общая технология отрасли, Технология мяса и мясных продуктов)

Результаты оценки контроля заний студентов по циклам специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» показали достаточную степень освоения дисциплин студентами. Количество оценок «отлично» и «хорошо» по циклам (рисунок 12, Приложение 2):

- цикл ГСЭ – 53,4 и 37,3 %;

- цикл ЕН – 58,7 и 29,5 %;

- цикл ОПД – 44,4 и 31,3 %;

- цикл СД – 49,2 и 33,2 %;

- Всего - 51,4 и 32,8 %.

Неудовлетворительные оценки получены:

- цикл ОПД – 7,4 % (Гидравлика – 5,3 %, ПАПП – 13,3 %, Химия пищи – 5,6 %, Экономика и управление производством – 20 %);

- цикл СД – 3,2 % (Общая технология мясной отрасли – 5,3 %, Технология мяса и мясных продуктов – 10,5 %).

По дисциплинам циклов ГСЭ, ЕН и ОПД проводились интернет-экзамены. Дисциплины цикла СД оценивались в системе «Training Ware» ВГТА.

Процент студентов, освоивших по дисциплинам все дидактические единицы по циклам:

- - цикл ГСЭ – 85,6 %;

- цикл ЕН – 75,3 %;

- цикл ОПД – 71,2 %;

- цикл СД – 76,7 %;

- Всего - 77,2 %.

Посещаемость (в среднем) студентов по всем тестируемым дисциплинам составила более 80 %, при этом следует отметить посещаемость специальных дисциплин 99 – 100 %.

Средний балл аттестации по специальности 260301 – 4,1 (в 2006 - 3,94 балла) (рисунок 12, Приложение 2).

    1. Итоговая аттестация выпускников. Востребованность выпускников

Государственные экзамены по направлению подготовки специалистов проводятся по разработанным на кафедре комплексным аттестационным заданиям, содержащим три вопроса по специальным дисциплинам и дисциплинам специализаций.

Состав ГАК по специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" утверждался приказом ректора Воронежской государственной технологической академии.

Формирование состава ГАК обеспечивалось высокопрофессиональными кадрами: специалистами, квалификация которых соответствовала профилю выпускаемой специальности; профессорско-преподавательским составом кафедры "Технология мяса и мясных продуктов", а также смежных кафедр академии.

По содержанию и объему дипломные проекты и работы соответствуют требованиям ГОСов, объективно оценены Государственной аттестационной комиссией.

Возглавлял работу ГАК по специальности 260301 в период с 2006 по 2007 уч. год (председатель комиссии) - к.т.н., генеральный директор ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский», заслуженный работник пищевой индустрии Астанин Н.И.

В период с 2008 по 2010 уч. год (председатель комиссии) - д.т.н., генеральный директор ОАО «Консалтинговый центр «Виктори» г. Москва, профессор Кудряшов Л.С.

Членами ГАК из числа производственников и руководителей являлись специалисты, имеющие большой опыт работы в отрасли:

Астанина В.Ю. (заместитель председателя с 2006 по 2009) - коммерческий директор ОАО "Комбинат мясной Калачеевский, к.т.н.

Григоренко Ирина Александровна (заместитель председателя с 2010 ) - Советник отдела по переработке и реализации сельскохозяйственной продукции Департамента аграрной политики, советник государственной гражданской службы Воронежской области I класса

Толпыгина И. Н. - технолог фирмы «Шаллер», к.т.н.

Из лиц профессорско-преподавательского состава по профилю специальности защищаемых дипломных проектов и работ в состав ГАК входили (2006-2010 гг.):

Антипова Л.В. д.т.н., профессор, Заслуженый деятель науки РФ, зав. кафедрой технологии мяса и мясных продуктов;

Коренман Я. И. - профессор кафедры аналитической химии ВГТА, д.х.н.

Баутин В. М. - профессор кафедры управления, организации производства и отраслевой экономики ВГТА , д.э.н.

Абрамов О. В. - доцент кафедры процессы и аппараты химических и пищевых производств ВГТА , д.т.н.

Емельянов А. Б. - ст. препод. кафедры безопасности жизнедеятельности ВГТА , к.т.н.

Белозерцев А. С. - доцент кафедры машин и аппаратов пищевых производств ВГТА , к.т.н.

Сидельников В. М. - доцент кафедры технологии мяса и мясных продуктов ВГТА .

Слюсарев М. И..-доцент кафедры процессы и аппараты химических и пищевых производств ВГТА, к.т.н

Струков Г. Н. - доцент кафедры управления, организации производства и отраслевой экономики ВГТА , к.э.н.

Батурина Е. В. - доцент кафедры безопасности жизнедеятельности ВГТА, к.т.н.

Корниенко Т. С. - профессор кафедры физической и коллоидной химии ВГТА, д.х.н.

Калачев А. А. - доцент кафедры МАПП ВГТА , к.т.н.

Сравнительный анализ отчетов ГАК за последние пять лет свидетельствует о росте уровня, актуальности и качества ДП. Они содержат критические замечания, конкретную характеристику качества и количества защит, отмечают лучшие работы.

ГАК положительно оценивает инициативу кафедры по разработке дипломных работ по созданию программных продуктов и внедрению их в учебный процесс, широкому развертыванию работы по созданию дипломных проектов, научных дипломных работ, тесно связанных с направлением подготовки специалистов, выполняющихся по теме госбюджетных и хоздоговорных НИР, отвечающих сегодняшним запросам производства, нацеленных на удовлетворение социальных потребностей населения и научно-технического прогресса в отрасли, переориентацию и сохранение производственного потенциала в условиях рыночных отношений, разработку новых технологий и видов продуктов, рациональное и максимальное использование всех ресурсов, создание условий охраны здоровья через внедрение технологии продуктов лечебно-профилактического и специального назначения. Пожелания и критические замечания ГАК лежат в основе совершенствования дипломного и курсового проектирования, учебного процесса в целом путем реализации конкретных мероприятий, обсужденных и принятых решениями заседаний кафедры, учебно-методической комиссии, совета факультета, ректорского совещания.

ГАК отмечает разнообразие тематик дипломных работ, их теоретическую наполненность и практическую реализацию в виде натурных образцов продукции, проектов технической документации на новые виды продуктов, рекомендаций по совершенствованию ассортимента. Технически отличен нестандартный подход к решениям, высокий уровень экспериментальных исследований с применением современных инструментальных методов.

Значительная часть научных работ выполнена на уровне изобретений. Дипломные НИР представлены в виде законченных технических решений с представлением актов промышленных и лабораторных апробаций, технико-экономической оценкой эффективности разработок с элементами бизнес-плана.

Выпускники показывают глубокую теоретическую подготовку, хорошие знания состояния и перспектив развития мясной промышленности, имеют апробированные научные результаты в форме докладов на международных научных конференциях и в виде публикаций.

Соотношение дипломных проектов и дипломных работ (исследовательского характера) по годам (рисунок 9, Приложение 2):

- 2006 год - 124 /26;

- 2007 год - 121/28;

- 2008 год - 95/22;

- 2009 год - 66/26;

- 2010 год - 82/14.

Руководителями дипломного проекта являлись преподаватели, имеющие ученую степень или звание.

Помимо технологической части выпускная квалификационная работа включала специальные разделы.

Дипломный проект:

- инженерные расчеты процессов и аппаратов проектируемых производств;

- тепло-энерготехническая часть;

- автоматизация производственного процесса;

- безопасность и экологичность проекта;

- стандартизация и сертификация;

- оценка технико-экономических показателей проекта с элементами бизнес-плана.

Дипломная работа:

- безопасность и экологичность работы;

- стандартизация и сертификация;

- оценка технико-экономических показателей работы с элементами бизнес-плана.

100% выпускных квалификационных работ подвергались рецензированию, при этом не менее 10% - внешнему.

В качестве рецензентов выступали ведущие специалисты отрасли, профессора и доценты сторонних высших учебных заведений:

- ректор межрегионального института повышения квалификации, д.т.н., профессор - Соскова Н. А.;

- к.т.н., доцент Воронежского государственного аграрного университета им. К.Д. Глинки - Курчаева Е. Е.

- к.т.н., технолог колбасного цеха ИП «Ремизова Е.П.» - Асланов С. Ислам-Оглы;

- консультант отдела разработки и реализации программы «Производство и переработка мяса свиней и КРС» главного управления аграрной политики Воронежской области - Григоренко И. А.;

- гл. технолог ОАО "Комбинат мясной Калачеевский" - Трунова Н.М.;

- главный технолог ООО МПК «Петровские колбасы» Хачирова Е. Д.;

- технолог ООО «Пищевые ингредиенты» - Крутова Г. Н.;

- и др.

Результаты работы ГАК по специальеости 260301 – Технология мяса и мясных продуктов представлены в таблице 5.6., Приложения 1.

Кафедра активно принимает участие в трудоустройстве выпускников при этом работа проводится на нескольких уровнях.

Выпускники кафедры трудоустраиваются на предприятия мясной промышленности на должности мастеров, начальников цехов и технологов, являются ИТР (инженерно-техническими работниками). Ежегодно заключаются договора на условиях целевой контрактной подготовки для предприятий Центрально-черноземного региона. Подробные данные приведены в таблице 2.3, Приложение 1.

Кафедра активно контактирует с предприятиями, которые, в свою очередь, активно участвуют в жизни кафедры. Ежегодно проводятся встречи работодателей и выпускников на защитах дипломных проектов. Выпускники активно самосовершенствуются на предприятиях. Повышают свою квалификацию и осуществляют профессиональный рост. Многие выпускники прошли путь от мастеров цеха до главных технологов и начальников производства, директоров предприятий.

Результаты НИРС и постановка УИРС на производственных базах, публикация их в отраслевых журналах, защита ДП и КП в условиях производства, формирование ГАК из числа ведущих специалистов про­изводства, постановка опытно-производственных испытаний обеспечива­ет связь с потребителями специалистов, популяризируют и рекламиру­ют специалистов данного направления (рисунок 1).

Рисунок 1

Анализ показывает, что в 2005-2010 гг. все распределяемые выпускники трудоустроены по запросам-договорам предприятий (гг. Орск, Воронеж, Калач, Старый Оскол, Белгород, Смоленск, Орел, Тольятти, Кирсанов, Липецк, Великий Новгород, Москва). С предприятиями налажена переписка, имеются отзывы на работу специалистов.

Ежегодно заключаются трехсторонние договора между студентами, вузом и предприятиями по месту будущей работы, которые гарантированно обеспечивают трудоустройство студентов. Студенты обучаются по целевой контрактной подготовке и по прямым контрактам с промышленными предприятиями, что обеспечивает короткий период адаптации выпускников по месту будущей работы.

Оценка востребованности выпускников 2010 года показывает, что выпускники трудоустроены по долгосрочным запросам-договорам предприятий: ЗАО «Лискинская инвестиционно-строительная компания «Бройлер», БЭЗРК-Белгранкорм» (Ясные зори), ОАО «Великоновгородский мясной двор», ТК АПК «Черкизовский», г. Москва, ОАО «Сочинский мясокомбинат» г. Сочи, Троицкий мясокомбинат Оренбургской области; Кафедра технологии мяса и мясных продуктов ВГТА, г. Воронеж. Аспирантура кафедры ВГТА, ГУ ВНИШШ г. Москва и другие сведения по трудоустройству представлены в таблице 9 и таблице 10.

Кафедра поддерживает постоянную связь с выпускниками на предмет прохождения практики студентов и дальнейшего их трудоустройства. Для этой цели на кафедре ведется картотека выпускников, где отмечается их профессиональный рост.

Таблица 9 – Трудоустройство на предприятиях ЦЧР

Место распределения

Должность

Ф.И.О. распределенного выпускника

ЗАО «Чернянский мясокомбинат», Белгородская обл., п.г.т. Чернянка

мастер

Дзюба Ю.С.

ЗАО МПК «Златояр», г. Липецк

мастер

Ильиных Е. А.

ПО «Пищевик» г.Воронеж

технолог

Горбунова Н. С.

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат» г. Алексеевка, Белгородская область

мастер

Бовкун А. А., Попова Е. Н.

КФК «Борть» п. Землянск

мастер

Капп А. П.

ОАО Мясокомбинат «Первомайский»

мастер

Пузина Е. В.

ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области», г.Воронеж

эксперт

Сушкова Ю. С.

ООО «Камдел» г. Калач Воронежская область

мастер

Мирзаева О. А.

Таблица 10 – Востребованность выпускников специальности

260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» по годам

Год

Количество выпускников

Процент выпускников, трудоустроившихся по полученной специальности

Процент выпускников, трудоустроившихся по договорам о целевой контрактной подготовке

Процент выпускников, состоящих на учете в службе занятости

Процент выпускников, работающих в регионе

2006

61

95,3

27,8

1,6

81,2

2007

45

93,4

40,0

4,4

87,1

2008

37

97,5

35,1

2,2

93,0

2009

40

87,0

15,0

4,2

67,2

2010

33

89,1

0

3,6

83,2

В вузе и на кафедре имеются отзывы потребителей специалистов, положительно оценивающих качество подготовки специалистов. В отзывах констатируется их должностной и профессиональный рост, хороший общий уровень подготовки.

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 5:

По содержанию и объему дипломные проекты и работы соответствуют требованиям ГОСов, объективно оценены Государственной аттестационной комиссией. Сравнительный анализ отчетов ГАК за последние пять лет свидетельствует о росте уровня, актуальности и качества ДП (ДР). Кафедра активно принимает участие в трудоустройстве выпускников.

  1. Кадровое обеспечение подготовки специалистов

Кадровое обеспечение – важнейшее условие, определяющее качество подготовки специалистов. В отчете по самообследованию отражен качественный состав ППС в целом по ООП и по циклам дисциплин (таблица 6.1, Приложение 1.).

Для оценки процента остепененности в целом по образовательной программе и по циклам дисциплин используется подход, применяемый Росаккредагенством при аттестации отдельных образовательных программ (рисунок 14, Приложение 2).

Сведения для расчета остепененности

по основной образовательной программе

Наименования кафедр, ведущих занятия по

образовательной программе

Цикл дисциплин

Нагрузка в час. (долей ставки), выполняемая кафедрой по образовательной программе

Общая нагрузка

Выполненная лицами с учеными степенями и (или) званиями

Выполненная докторами наук

1

2

3

4

5

Иностранного языка

ГСЭ

1,07

0,06

-

Физ.воспитания

1,24

0,34

0,34

Истории и политологии

3,75

3,75

0,05

Философии

0,27

0,09

-

Экономической теории

0,46

0,46

0,46

Русского языка

0,06

-

-

Итого по циклу дисциплин ГСЭ:

6,85

4,64

0,85

Высшей математики

ЕН

0,75

0,75

-

Информационных и моделирования

0,31

0,28

-

Физики

1,02

1,02

1,0

Неорганической химии

0,18

0,14

0,14

Органической химии

0,2

0,2

0,1

Аналитической химии

0,3

0,3

0,09

Физической и коллоидной химии

0,25

0,25

-

Биохимии и микробиологии

1,324

1,324

0,67

БЖД

0,14

0,13

-

Итого по циклу дисциплин ЕН:

4,474

4,394

1,9

Начертательной геометрии и инженерной графики

0,55

0,36

0,36

Технической механики

3,415

3,415

-

Теплоэнергетики

1,265

1,265

0,125

ПАПП

0,775

0,775

0,11

Технологии мяса и мясных продуктов

0,643

0,643

0,04

БЖД

0,564

0,269

-

ИУС

0,25

0,25

МАПП

0,1

0,05

Отраслевй экономики

0,367

0,216

0,092

Итого по циклу дисциплин ОПД:

7,929

7,243

0,727

Технологии мяса и мясных продуктов

14,85

14,13

3,21

МАПП

1,22

1,22

-

Итого по циклу дисциплин СД:

16,07

15,35

3,21

Итого по ООП:

35,33

31,63

6,68

Сведения о качественном составе профессорско-преподавательских кадров

по основной образовательной программе

Цикл

дисциплин

Число ППС, привлекаемых к преподаванию (физ.лиц)

Процент ППС*

с учеными степенями и (или) званиями

Процент докторов наук*

Всего

Всего с учеными степенями и (или) званиями

Докторов наук

ГСЭ

31

14

4

67,3

12,4

ЕН

25

22

5

98,2

42,2

ОПД

33

28

6

91,4

9,2

СД

19

18

4

95,5

19,9

В целом по образовательной программе:

108

82

19

89,5

18,9

По выпускающей кафедре Технологии мяса и мясных продуктов кадровый состав представлен в таблице 6.2. Приложения 1. Проанализировав кадровый состав следует отметить:

1. Штатное расписание кафедры Технологии мяса и мясных продуктов включает: всего – 15,5 ед., в том числе: зав. кафедрой, профессор – 1 ед., профессор – 2,25 ед., доцент - 8,75 ед., старший преподаватель – 2 ед., ассистент – 1,5 ед.

2. Качественный состав ППС следующий:

- по физическим лицам: доля профессоров – 8,6 % , докторов наук – 17,4 %, доцентов – 34,8 %, кандидатов наук – 65,2 %;

- по штатному расписанию: доля профессоров – 20,9 %, докторов наук – 20,9 %, доцентов – 56,5 %, кандидатов наук – 69,4 %.

4. Средний возраст ППС кафедры – 38 лет. При этом количество штатных ППС с ученой степенью и/или званием в возрасте до 35 лет – 7 человек; количество штатных ППС с ученой степенью доктора наук и/или званием профессора в возрасте до 50 лет – 1 человек.

5. 5 человек штатных преподавателей имеет опыт работы на производстве. Остальные штатные сотрудники проходили стпажировку в условиях призводства.

На кафедре технологии мяса и мясных продуктов в период с 2006 по 2010 гг. к учебному процессу привлечены:

1. В качестве внешних совместителей:

Ф.И.О.

Должность, звания, место работы

Кол-во часов (ставки)

Сулейманов Сулейман Мухитдинович

Заслуженный деятель науки РФ д.в.н., профессор, заведующий лабораторией патологической морфологии ВНИВИ патологии, фармакологии и терапии

0,5 ст. проф.

(с 01.09.2009 – 0,25 ст проф.)

Василенко Виталий Васильевич

К.в.н., доцент, начальник Управления ветеринарии администрации Воронежской области

0,25 ст. доцента

Астанина Валентина Юрьевна

К.т.н., доцент, зам. директора по производству ОАО «Комбината мясного Калачеевский»

0,25 ст. доцента

Толпыгина Ирина Николаевна

К.т.н., зав. производством филиала ООО «Европа 23»

0,25 ст. доцента

Струкова Татьяна Ивановна

директор ИП «Струкова»

0,25 ст. ст. преподавателя

(уволена с 2009 г.)

2. Работа в ГАК в качестве председателей и заместителей:

- Генеральный директор ООО «Консалтинговый центр «Виктории», г. Москва д.т.н., проф., – Кудряшов Л.С.;

- Заместитель директора по научной работе ГУ ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности, д.т.н. - Кулишев Б.В.;

- Генеральный директор ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский», к.т.н. - Астанин Н. И.;

- Советник отдела по переработке и реализации сельскохозяйственной продукции, советник государственной гражданской службы I класса Департамента аграрной политики Воронежской обл. - Григоренко И.А.;

- начальник технологического отдела ПО «Пищевик» - Данилова М. С.

3. Руководители производственных практик со стороны производства:

- Зам. директора по переработке мяса по стратегическому развитию Агропромышленного холдинга «БЭЗРК-Белгранкорм» - Орехов О.Г.;

- Гл. технолог ОАО «Комбината мясного Калачеевский» - Трунова Н.М.;

- Зам. директора по производству ОАО «Великоновгородский мясной двор» - Дронов М.И.;

- Гл. инженер ПО «Пищевик» - Комиссаров С.И.;

- Технолог ОАО «Лиско-Бролейр» - Отрошенко Е.В.

- Зам. ген. директора ОАО «Сагуновский м-т» - Магомедов М.Г.;

4. Рецензенты ВКР

Ф.И.О.

Место работы, должность

Кол-во студентов

Кол-во часов

Соскова Н.А.

Ректор Воронежского межрегионального института переподготовки кадров пищевой и перерабатывающей промышленности, д.т.н., проф.

4

16

Курчаева Е.Е.

доцент Воронежского государственного аграрного университета им. К.Д. Глинки

5

20

Итого

36

5. Председатели и члены ГАК

Ф.И.О.

Место работы, должность

Кол-во студентов

Кол-во часов

Кудряшов Л.С. - председатель ГАК

Генеральный директор ООО «Консалтинговый центр «Виктории», г. Москва д.т.н., проф.

96

96

Григоренко И.А. – зам. Председателя ГАК

Советник отдела по переработке и реализации сельскохозяйственной продукции, советник государственной гражданской службы I класса Департамента аграрной политики Воронежской обл.

96

48

Толпыгина И.Н. – член ГАК

К.т.н., зав. производством филиала ООО «Европа 23»

96

48

Итого

192

6. Доля академиков, чл.-корр. среди ППС кафедры составляет – 26 %.

7. Порядок избрания преподавателей на вакантные должности – конкурсные выборы с периодичностью 1 р. в 5 лет.

8. Доля преподавателей, защитивших за последние 5 лет кандидатские диссертации - 17,4 %. Дворянинова О.А. в настоящее время обучвется в докторантуре (2 год);

9. Доля преподавателей, прошедших ФПК (по годам за последние 5 лет):

2006 – 8,6 %, 2007 – 13,4 %, 2008 – 13,4 %, 2009 – 21,7 %, 2010 – 17,4 %.

10. Базовое образование имеют 87 % преподавателей.

Не соответствуют по базовому образованию профилю преподаваемых дисциплин, но не однократно проходившие курсы повышения квалификации по линии ФПК по соответствующему профилю и имеющие соответствующие научные специальности:

Глотова Ирина Анатольевна - Инженер-технолог по специальности «Технология бродильных производств»

Успенская Марина Евгеньевна - Инженер-технолог по специальности «Технология и организация общественного питания»

Бессонова Людмила Павловна – Инженер-технолог бродильных производств.

11. По научной специальности отмечается 100 % соответствие ППС преподаваемым дисциплинам.

12. Оценка текучести ППС.

За период 2006-2010 уч. г. уволено - 12 человек, в т.ч. с ученой степенью – 8 человек:

Панов В. П. - к.б.н., доцент

Семенова Е. В. к.б.н., ст. преподаватель

Горностай В. Н. к.т.н., ассистент

Бибишев Р. А. к.т.н., ассистент

Макаров А. В. к.т.н., ассистент

Привалова Д. А. ассистент

Преснякова О. И. ст. преподаватель

Нохрина А. А. ассистент

Василенко О. А. к.т.н., ст. преподаватель

Струкова Т. И. ст. преподаватель

Топоркова А. Е. – к.т.н., ассистент (переведена на почасовую оплату);

Подвигина Ю. Н. к.т.н., ассистент

Принято на работу на конкурсной основе – 3 человека, на почасовой оплате – 3 человека:

Сторублевцев С. А. к.т.н., ст. преподаватель

Алехина А. В. ассистент

Болтыхов Ю. В. к.т.н., ассистент

Куцова А. Е. – к.т.н. на почасовой оплате

Селезнева Н. В. б/степени на почасовой оплате

Хаустова Г. А. б/степени на почасовой оплате

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 6:

  1. В целом по основной образовательной программе доля лиц с учеными степенями и званиями превышает лицензионный показатель 60 % (фактически - 89,5 %);

  2. По кафедре технологии мяса и мясных продуктов ППС соответствуют по базовой и научной специальности преподаваемым дисциплинам, средний возраст – 38 лет с остепененностью – более 60 %. Коллектив постоянно повышает свою профессиональную квалификацию. К учебному процессу привлечены ведущики работники мясной отрасли на условиях внутреннеого совместительства.

  1. Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение

    1. Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно-

методической литературой

Общее количество учебной литературы по дисциплинам учебного плана специальности, составляет 4941 единиц, методической – 1006. Из этого количества более 36 % не старше 5 лет (рисунок 15, Приложение 2).

Специальность обеспечена учебно-методической литературой, рекомендованной в программах в качестве обязательной по всем блокам дисциплин, по дневному отделению и по заочному отделению. Библиотека располагает достаточным количеством справочной и методической литературы.

Достаточно широко представлена периодика, справочная и энциклопедическая литература. Студенты имеют возможность брать необходимую литературу, как на дом, так и на занятия, пользоваться ею в читальном зале.

Все блоки дисциплин в достаточной степени оснащены программно-информационным обеспечением. Свободный доступ в Интернет открывает неограниченные возможности поиска и использования практически любой литературы. Сегодня по многим дисциплинам у студентов практические и лабораторные занятия ведутся в компьютерном классе.

Анализ обеспеченности учебной литературой (табл.7.1, Приложение 1) позволяет сделать вывод, по суммарный коэффициент обеспеченности литературой по дисциплинам учебного плана специальности составляет более 0,5, что в среднем обеспечивает наличие не менее одного литературного источника на двух обучающихся.

Состояние учебно-информационного фонда по аттестуемым специальностям по циклам общепрофессиональных и специальных дисциплин представлено в таблице 7.2., Приложения 1.

    1. Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями

Коллектив кафедры технологии мяса и мясных продуктов - активный издатель собственных научно-методических разработок, которые охватывают все виды учебного процесса, включая теоретические занятия, лабораторные и практические работы, курсовое и дипломное проектирование, производственную практику, самоконтроль знаний, УИРС и НИРС, раздаточный материал. Имеются издания для проведения учебных занятий на филиалах кафедры, расположенных на базе ведущих промышленных предприятий отрасли и реализуются в производственных и полупроизводственных условиях. В большинстве случаев срок морального износа выдерживается 5-ю годами, по содержанию и научно-методическому уровню издания отвечают требованиям к подготовке специалиста.

Для своевременного обеспечения курсов обязательных и по выбору изданы учебники, учебные пособия, монографии, которые построены на результатах собственных прикладных и фундаментальных исследований, обобщении передового научного и практического опыта. Подготовлены к изданию учебные пособия, в том числе рекомендованные УМО, научно-методическим советом ВГТА:

Кафедра активно ведет издательскую деятельность. За отчетный период сотрудниками кафедры опубликованы: монографий – 3 шт.; учебников и учебных пособий – 11 шт.; методических указаний – более 15 шт. (рисунок 16, Приложение 2)

Полный перечень монографий, учебников, учебных пособий, изданных за 5 лет, представлен в таблицах 7.3, 7.4, Приложения 1.

Перечень методических указаний, изданных за 5 лет, представлен таблица 7.5, Приложения 1.

Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедрению инновационных технологий обучения.

Для методического обеспечения производственных практик переработана и издана программа практик, включающие в себя все три вида (учебную, производственную и преддипломную).

7.3 Программно-информационное обеспечение учебного процесса

Для учебного процесса по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов на кафедре оборудованы 3 компьютерных класса (ауд. 038, 043б, 041б), оснащенные компьютерами: Celeron 300 MHz, Celeron 433 MHz, Pentium 166 MHz, Pentium III 300 MHz., плоттером марки HP DisignJet 430, Celeron 2.4 MHz, Pentium 4 3,2MHz, Pentium 4 3,0MHz, Pentium 4 3,0MHz, Pentium 4 3,0MHz, Celeron 2.8 MHz, Р100 ММХ Pentium 100 – 6 шт, RoverBook voyager V550VS, мультимедийный проектор Benq 442.

В учебном процессе реализуются программы: Microsoft Office 2003; CorelDRAW Graphics Suite X4; ABBYY FineReader 9.0, Adobe Photoshop CS, Auto Cad 2009, Kompas v10.0.

Для дистанционного обучения студентов имеется программный модуль «Training Ware» на сайте , а также обучающие программы на сервере ВГТА: :

  • Вет.-сан. экспертиза при убое и переработке с/х животных

  • Вет.-сан. экспертиза при производстве мяса, колбасных изделий

  • Вет.-сан. экспертиза при переработке птицы и технологии пр-ва птицепродуктов

  • Классификация вареных колбасных изделий

  • Производство сырокопченых колбас с бактериальными культурами. (Фильм)

  • Производство колбас лечебно-профилактического назначения. (Фильм)

  • Тесты по курсу "Ветсанэкспертиза, санитарная и радиационная гигиена". 3 теста

  • Технология убоя птицы. (Фильм)

  • Технология убоя и переработки КРС. (Фильм)

  • Убой и переработка КРС, пр-во топленых жиров. (Фильм)

В компьютерных комнатах для обеспечения учебного процесса имеется выход в Интернет через поисковые системы Yandex, Google, Rambler на образовательные ресурсы и научные билблиотеки:

  • Большая научная библиотека htpp:

  • Институт научной информации htpp:

  • Научная электронная библиотека htpp:

  • Национальный электронно-информационный консорциум (НЭИКОН) htpp:

  • Пушкинская библиотека htpp:

  • Российская Государственная библиотека РГБ htpp:

  • Публичная Интернет-библиотека htpp:

  • РУБРИКОН htpp:

  • Электронная библиотека IQlib htpp:

  • Электронные библиотека htpp:

  • DjVu БИБЛИОТЕКИ htpp:

  • Российская Государственная библиотека РГБ htpp:

  • ВИНИТИ htpp:

  • Электронная библиотека Санкт-Петербургского государственного политехнического университета htpp:

Программное обеспечение и мультимедийные лекции, разработанные ППС кафедры за 5 лет, представлены в таблице 7.6 и 7.7, Приложение 1.

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 7:

Специальность 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» обеспечена учебно-методической литературой, рекомендованной в программах в качестве обязательной по всем блокам дисциплин, по дневному отделению и по заочному отделению. Библиотека располагает достаточным количеством справочной и методической литературы. Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедрению инновационных технологий обучения.

На кафедре имеются в достаточном количестве средства вычислительной техники и программного обеспечения, которые постоянно пополняются и позволяют повысить качество подготовки дипломированных специалистов специальности 260301 – Технологии мяса и мясных продуктов.

……………………………………………………..

  1. Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность

Стратегия НИР кафедры технологии мяса и мясных продуктов соответствует:

1. Направлениям приоритетных национальных программ Российской Федерации:

«Здоровье»;

«Образование»;

«Развитие АПК»;

2. Критическим технологиям Российской Федерации:

- Технология мониторинга и прогнозирования состояния атмосферы и гидросферы;

- Биомедицинские и ветеринарные технологии жизнеобеспечения и защиты человека и животных;

- Технология создания биосовместимых материалов;

- Клеточные технологии;

- Технологии биоинженерии;

- Нанотехнологии и наноматериалы;

- Биокаталитические, биосинтетические и биосенсорные технологии.

Выполнение НИР имеет целью создание инфраструктуры, обеспечивающей интеграцию науки, образования и производства в решении проблем здорового питания.

Пути решения стратегической цели: выполнение НИР; НИОКР; внедрение.

За отчетный период коллективом кафедры выполнены и внедрены результаты НИР и НИОКР по грантам, научно-техническим программам на основе конкурсов (таблица 8.1, Приложение 1):

1. Государственный контракт с Администрацией Воронежской области на выполнение НИОКР в рамках областной целевой программы «Развитие инновационной деятельности в промышленности Воронежской области на 2005 – 2008 годы»

№ 31 от 01.07.07 «Разработка, освоение производства новых видов продуктов питания функционального назначения из местных сырьевых ресурсов животного происхождения на основе научных прикладных исследований»

Объём финансирования: - 1 135 000 руб.

2. ФЦП «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 годы». Направление «Биоинженерия». Проблема «Выделение и комплексные исследования биополимеров и ферментных систем тканей животных, птиц и гидробионтов. Ферментная декструкция биополимеров животного происхождения и целенаправленное конструирование функциональных систем в опытах in vivo и in vitro»

Научный руководитель – проф. Антипова Л.В.

Исполнители – аспиранты Алехина А.В., Сторублевцев С.А.

Объем финансирования – 600 000 руб.

3. Государственного контракта № П2249 от 12 ноября 2009 г. Федеральная целевая программа развития образования на 2006-2010 годы, в рамках реализации задачи I «Совершенствование содержания и технологий образования», мероприятия 5 «введение нового перечня направлений подготовки (специальностей) и профессий, обеспечивающих непрерывность профессионального образования и соответствующих государственных образовательных стандартов, разработанных в целях формирования образовательных программ, адекватных мировым тенденциям, потребностям рынка труда и личности »

Закупка проектов федеральных государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) уровня магистратуры по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Научный руководитель – проф. Чертов Е. Д.

Исполнители – проф. Антипова Л.В., доц. Ильина Н.М., доц. Полянских С.В.

Объем финансирования – 375 000 руб.

4. Программа фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере «Участник Молодежного Научно-Инновационного Конкурса» (У.М.Н.И.К.)

«Исследование и разработка пробиотической композиции при ферментации маловостребованного сырья в производстве кормов для домашних животных» в рамках содействия финансированию малым формам предприятий в научно-технической сфере «Умник» на 2010-2012 г

Научный руководитель и исполнитель – асс. Селезнева Н.В.

Объем финансирования – 400 000 руб.

Сотрудники и студенты кафедры – активные организаторы и участники Дней качества продуктов питания массового потребления под эгидой Общественного движения Центрального Федерального округа «Качество нашей жизни». В организации мероприятий принимают участие администрация Воронежской области и города Воронежа, комитет по аграрной политике и земельным отношениям, Общественная палата Воронежской области, федеральные и региональные организации, общественные объединения.

На кафедре технологии мяса и мясных продуктов выполняется г/б НИР на тему: «Теория и практика производства биологически полноценных, комбинированных, аналоговых и функциональных продуктов питания на основе рационального использования сельскохозяйственных ресурсов с привлечением методов биотехнологии» (№ г.р. 01200603763, 2006-2010 гг.).

За отчетный период выполнены хоздоговорные НИР по заказам коммерческих организаций (таблица 8.2, Приложение 1). Общая сумма финансирования – 840 тыс. руб.

Результаты исследований внедрены в учебный процесс, издательскую деятельность, а также на внутри- и межотраслевом уровне на предприятиях перерабатывающих отраслей АПК, в т.ч ЦЧР:

п/п

Наименование работы

по тематике конкурса

Внедрение результатов работ в образовательный процесс

форма внедрения

год внедрения

тип внедрения

место внедрения

1

2

3

4

5

6

Государственный контракт № П1715 от 23.09.2009 г., по теме «Выделение и комплексные исследования биополимеров и ферментных систем тканей животных, птиц и гидробионтов. Ферментная деструкция биополимеров животного происхождения и целенаправленное конструирование функциональных систем в опытах in vivo и in vitro», в рамках ФЦП

«Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 гг..

Использование в лекционном курсе:

«Современные технологии производства мясопродуктов»

2009-2010 уч. год

Дополнение к лекционному курсу:

«Ферментная деструкция биополимеров животного происхождения и целенаправленное конструирование функциональных систем в опытах in vivo и in vitro» - 2 ч

ГОУ ВПО «ВГТА», факультет прикладной биотехнологии, кафедра технологии мяса и мясных продуктов

ГК «Разработка технологии получения аминокислот и пептидов на основе комплексной переработки крови сельскохозяйственных животных» в рамках реализации областной целевой программы «Развитие инновационной деятельности в Воронежской области на 2009 – 2012 годы».

Использование в лекционном курсе:

«Рациональное использование сырья мясоперерабюатывающей отрасли»

2009-2010 уч. год

Дополнение к лекционному курсу:

«Получение аминокислот и пептидов на основе комплексной переработки крови сельскохозяйственных животных» - 2 ч

ГОУ ВПО «ВГТА», факультет прикладной биотехнологии, кафедра технологии мяса и мясных продуктов

ГК «Закупка проектов федеральных государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) уровня магистратуры по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Ф-150, лот 21», ФЦП развития образования на 2006-2010 годы, в рамках реализации задачи I «Совершенствование содержания и технологий образования», мероприятия 5 «Введение нового перечня направлений подготовки (специальностей) и профессий, обеспечивающих непрерывность профессионального образования и соответствующих государственных образовательных стандартов, разработанных в целях формирования образовательных программ, адекватных мировым тенденциям, потребностям рынка труда и личности»

Образовательная программа подготовки магистров по направлению 260200 – «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Биотехнология продуктов животного происхождения»

2009-2010 уч. год

Формирование перечня и содержательной части дисциплин национально-регионального компонента и курсов по выбору студентов блоков дисциплин направлений и специальных дисциплин учебного плана подготовки магистров образовательной программы по направлению 260200 – «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Биотехнология продуктов животного происхождения»

ГОУ ВПО «ВГТА», факультет прикладной биотехнологии, кафедра технологии мяса и мясных продуктов

Эффективность НИР подтверждена разработанными и внедренными пакетами ТД:

1. Технологии производства мясных продуктов: «Паштеты мясные», котлеты «Особые» - ОАО «Аннинский мясокомбинат»: ТУ 12318-001 - 02068108 – 2009 - и ТУ 51187 – 001 – 02068108 – 2009.

2. Технологии производства мясных продуктов: «Колбасы сырокопченые и полукопченые» - ООО «Вита» (г. Анна): ТУ 9213-001-02068108-2006.

3. Технологии производства шкурок кроликов: «Шкурки кролика обезволошенные» - ИП БОЮЛ «Гоз А.Р.» (г.Воронеж): ТУ 49767-001-02068108-2008.

4. Технологии производства соусов и маринадов: «Маринады для мяса», «Соус красный основной с гидролизатом» - ООО «Сервис» (г. Воронеж): ТУ 9216-001-02068108-2008, ТУ 9216-002-02068108-2008;

5. Технологии производства мясных продуктов: «Мясные блюда из говядины с применением ферментного препарата» - ИП Завадский (г. Воронеж) : ТУ 9213-001-02068108-2007,

6. Технология производства кожевенного полуфабриката из шкур пресноводных рыб - ОАО «Восток» (г.Воронеж): ТУ 9261-001-02068108-2009 «Кожи рыбьи выделанные».

7. Внедрен в производство патент № 2007128644 «Способ производства вареных колбасных изделий» на ООО «Русская олива».

8. Технологии производства мясных продуктов: «Паштеты мясные», котлеты «Особые» - ОАО «Аннинский мясокомбинат»: ТУ 12318-001 - 02068108 – 2009 - и ТУ 51187 – 001 – 02068108 – 2009.

9. Технологии производства шкурок кроликов: «Шкурки кролика обезволошенные» - ИП БОЮЛ «Гоз А.Р.» (г. Воронеж): ТУ 49767-001-02068108-2009.

Научная школа «Теория и практика продуктов здрового питания на основе методов биотехнологии и рациональнального использования сельскохозяйственных ресурсов» под руководством Заслуженного деятеля науки РФ, проф. Антиповой Л.В. зарегистирирована в Российской Академии Естествознания в энциклопедии «Российские научныек школы» (М.: «Академия Естествознания, 2010. – Т. III. – 434 с.; ISBN 978-5-91327-100-5.»), в которую входят 5 докторов наук и 52 кандидата наук. Материалы энциклопедии доступны в сети Интернет на сайте .

В рамках «Стратегии развития науки и инноваций в Российской Федерации на период до 2015 года» и программ федерального, регионального, областного уровня, направленных на обеспечение качества жизни и развитие инновационного потенциала АПК, а также приоритетных национальных проектов Российской Федерации создан НОЦ «Живые системы» для эффективной реализации критических технологий (директор НОЦ – проф. Антипова Л.В.)

В структуру НОЦ включены кафедры ВГТА, формирующие современные компетентности, адекватные задачам инновационного развития России. Для развития научных исследований и разработок инновационных технологий в рамках созданной структуры привлечены квалифицированные сотрудники организаций-партнёров – отраслевых и академических научно-исследовательских институтов, что обеспечит взаимодействие фундаментальных и прикладных исследований с образовательным процессом на всех его стадиях.

В рамках НОЦ на кафедре технологии мяса и мясных продуктов ведется подготовка молодых специалистов по специальностям с учетом специализаций: 260301 – Технология мяса и мясных продуктов (Мясо-жировое производство и кормопродукты; Колбасное производство и полуфабрикаты; Переработка птицы и технология производства птицепродуктов).

Источниками финанасирования НИР по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» являются средства федерального и областного бюджетов в рамках ФЦП: «Развитие научных и научно-педагогических кадров инновационной России»; «Развитие образования на 2006-2010 годы», а также средства Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере «У.М.Н.И.К.».; средства из внебюджетных источников при выполнении хоздоговорных работ.

Развитие творческих способностей и самостоятельного мышления студентов наиболее полно реализуется при выполнении ими научных исследований, проводимых на кафедре в рамках студенческого научного общества (СНО), членами которого в основном являются студенты 3, 4, 5 курсов (рисунок 17, Приложение 2).

Ежегодно под руководством преподавателей на кафедре в проведении научных исследований разного уровня участвуют 40-50 студентов: госбюджетные НИР, хоздоговорные НИР, научно-технические программы федерального уровня, научные дипломные проекты с элементами НИР, научные дипломные работы, доля которых достигает 50%.

Динамика выполнения дипломных работ с элементами НИР

Тематика научных исследований включает разработку наиболее эффективных методов максимального и рационального вовлечения всех ресурсов перерабатывающих отраслей в основное производство, создание новых оригинальных пищевых продуктов, обладающих профилактическим эффектом и способных корректировать здоровье человека, снижать отрицательное влияние неблагоприятных экологических факторов внешней среды. Разрабатываемые проблемы в полной мере отвечают содержанию Государственной политики в области здорового питания и опираются на современные приемы и методы пищевой биотехнологии.

Эффективно развиваются экспериментальные исследования по совершенствованию технологии мясных продуктов, по разработке биотехнологических методов обработки малоценного животноводческого сырья с использованием микробных консорциумов и ферментных систем.

К наиболее значимым и результативным экспериментальным исследованиям относятся: изучение свойств коллагенсодержащих ресурсов, крови убойных животных, кератина пера птицы. На основе этого сырья созданы перспективные продукты, используемые в пищевых отраслях промышленности, при производстве косметической продукции и т.п.

Значительная часть научных работ выполнена на уровне изобретений. Дипломные НИР представлены в виде законченных технических решений с представлением актов промышленных и лабораторных апробаций, технико-экономической оценкой эффективности разработок с элементами бизнес-плана.

Защита дипломных научных работ сопровождается широкой демонстрацией-показом натурных образцов разработанной продукции.

Современный студент - полноценный участник выполнения научных исследований на кафедре. Итоги творческого труда ежегодно подводятся на студенческих конференциях ВГТА при публичном выступлении в аудитории ученых и специалистов.

Активность в научно-исследовательской работе – залог успехов и в образовании. В последнее время сохраняется устойчивая тенденция к росту числа дипломов с отличием, которые достигают 10-15 % от общего их количества.

Студенты - члены СНО на кафедре - постоянные участники конкурсов и выставок, проводимых комитетами ЮНЕСКО, Министерством образования и науки России, Академией наук РФ, Академией стандартизации, научно-исследовательскими центрами и учреждениями, выставочными центрами и др. организациями.

Конкурсы лучших студенческих работ организуются и ежегодно проводятся и на кафедре.

Высокий уровень студенческой НИР подтверждается не одной золотой медалью победителей Всероссийских конкурсов на лучшую научную студенческую работу по техническим наукам, дипломами, лучшие из них внесены в каталоги, в том числе и в каталог «Золотые инновации» Минобразования РФ.

Преемственность в выполнении НИР отражается в признании достижений кафедры общественными организациями, объедениями работодателей, государственными структурами. За истекший период сотрудники и студенты кафедры удостоены 114 наград различного уровня, в т.ч.:

Диплом «Золотая кафедра России» за заслуги в области развития отечественного образования. - Москва, Российская академия Естествознания . – 2008 г.

Золотыми медалями отмечены инновационные разработки кафедры:

«Белковые препараты из растений» (медаль VII межрегионального экономического форума «Воронежская область – ваш партнер» (10-12 ноября 2010 г.);

«Разработка научно-обоснованных рекомендаций по производству функциональных продуктов питания на основе переработки вторичного сырья» (11-13 февраля 2009 г.).

За отчетный период с изданием сборников трудов организованы:

- Международная научно-техническая конференция «Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство»;

- секция «Пищевая биотехнология» в рамках III Международной научно-технической конференции: «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности» (приоритеты развития);

- Две конференции «Технология пищевых биопродуктов и надежность биологических систем» под председательством зав. кафедрой технологии мяса и мясных продуктов проф. Антиповой Л.В в рамках Общероссийских студенческих электронных научных конференций «Студенческий научный форум» РАЕ (2009, 2010).

Кафедра располагет развитой материальной базой для выполнения НИР и НИРС, включая проблемные и научно-исследовательские лаборатории: физико-химических методов исследования, биологический кабинет, научно-исследовательскую, технологическую лаборатории, три компьютерных класса, морфологическую лабораторию, лаборатории НОЦ «Живые системы».

На кафедре реализуется программа послевузовского профессионального образования через аспирантуру и докторантуру по специальности 05.18.04 – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств». Контингент обучающихся характеризуется положительной динамикой (таблица 10, Приложение 1, рисунок 6, Приложение 2):

Аспиранты

2006 год –– 5 человек (руководитель – проф. Л.В. Антипова);

2007 год -– 4 человека (руководитель – проф. Л.В. Антипова

2008 год -– 5 человека (руководитель – проф. Л.В. Антипова);

2009 год– 10 человек (руководитель – проф. Л.В. Антипова – 9 человек; проф. И.А. Глотова – 1 человек);

2010 год -– 9 человек (руководитель – проф. Л.В. Антипова – 8 человек; проф. И.А. Глотова – 1 человек).

Соискатели:

2006 год –– 2 человека (руководитель – проф. Л.В. Антипова);

2007 год – 4 человека (руководитель – проф. Л.В. Антипова);

2008 год – 7 человек (руководитель – проф. Л.В. Антипова);

2009 год - 8 человек (руководитель – проф. Л.В. Антипова);

2010 год - 4 человека (руководитель – проф. Л.В. Антипова).

За отчетный период сотрудниками кафедры защищено 5 кандидатских диссертаций:

Болтыхов Ю.В. (2009 г.)

Получение и применение коллагенсодержащих пленкообразующих композиций в технологии мясных продуктов

Строрублевцев С.А. (2009)

Получение и применение функционального гидролизата коллагена соединительных тканей сельскохозяйственных животных

Подвигина Ю.Н. (2009)

Применение ферментного препарата Протепсин в технологии мясных порционных полуфабрикатов и соусов

Куцова А.Е. (2008)

Биотехнологический потенциал крови убойных животных в разработке антианемических продуктов питания

Соколов А.В. (2007)

Разработка белково-жировой эмульсии и жиропродуктов с использованием жировых тканей кролика

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 8:

Научно-исследовательскую работу отличает высокий уровень организации при наличии собственной материально-технической базы, помещений и оборудования предприятий и лабораторий НОЦ «Живые системы». Преподаватели и студенты активно участвуют в выполнении госбюджетной и финансируемой НИР за счет средств федерального и областного бюджетов и коммерческих структур. В основном выполняются прикладные НИР, соответствующие по тематике профилю специальности. Результаты НИР внедрены в учебный процесс, издательскую деятельность и производство.

Получила общественное признание научная школа проф. Антиповой Л.В. За отчетный период в аспирантуре обучались 12 аспирантов и 7 соискателей; защитили диссертации на соискание ученой степени кандидата наук 5 преподавателй кафедры по специальности 260301 «Технология мяса и мясных проудктов».

Результаты НИР широко апробированы в центральной печати (всего опубликовано: статей - 377, из них в центральной печати – 94, получено патентов – 19 (таблицы 8.4-8.6, Приложение 1)), доложены и обсуждены на конференциях различного уровня, включая международные, в т.ч., организованной на базе кафедры технологии мяса и мясных продуктов и приуроченной к ее 45-летию.

Развитие творческих способностей и самостоятельного мышления студентов реализуется при выполнении ими научных исследований, проводимых на кафедре в рамках студенческого научного общества (СНО), при выполнении научных курсовых и дипломных работ, количество которых составляет до 50 %.

Эффективность и результативность научно-исследователькой деятельности подтверждена наградами (медалями, дипломами, благодарностями и т.д.)

9 Материально-техническая база

В распоряжении кафедры «Технологии мяса и мясных продуктов» имеется весь комплекс лабораторного оборудования, необходимый для выполнения научно-исследовательских работ и подготовки специалистов.

Кафедра имеет лабораторию физико-химического анализа, биологический кабинет, научно-исследовательскую и технологическую лабораторию, лекционные аудитории, компьютерный класс (таблица 9.1, Приложение 1).

Кафедра оснащена современными техническими средствами (компьютеры, видеотехника и мультимедиа), экспериментальным оборудованием.

Общее количество компьютеров на кафедре - 17 шт., из них с процессорами Pentium 3 и выше – 6 шт. Из них используются в учебном процессе – 10 шт., из них с процессорами Pentium 3 и выше – 4 шт. Число компьютерных классов на кафедре – 3. Число компьютеров, подключенных к сети INTERNET - 10 шт. Число классов, оборудованных мультимедиапроекторами – 1.

В период с 2006 по 2010 гг. постоянно обновлялся парк компьютерной техники, куплено оборудование для научно-исследовательской лаборатории (электрофорез вертикальный, микротом, прибор для определения азота в белковых структурах ТТ 125 GERHARDT), технологическое оборудование (шкуросъемная машина) на общую сумму 890.862.34 руб.

Кафедра «Технологии мяса и мясных продуктов» входит в состав научно-образовательного центра «Живые системы».

Расширены площади за счет заключения договоров с ГНУ ВНИИПБТ РАСХН, ИБК РАН, ГУ ДПО «АСМиС» Воронежский филиал, биолого-почвенный факультет ГОУ ВПО «Воронежский государственный университет», ОАО ВНИИКП, ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова РАСХН, ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии, ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии, ГНУ ВНИРО, ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ РАСХН, ГНУ ВНИВИПФиТ РАСХН, входящих в структуру НОЦ.

Площадь кафедры технологии мяса и мясных продуктов по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» включает помещения ВГТА (658,6 м2, в т.ч. учебные – 434,6 м2) и площади филиалов кафедры: ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский» (г. Калач, Воронежская обл.) - 1850 м2; БЭЗРК «Белгранкорм» (п. Ракитное, Белгородская обл.) – 250 м2.

Развитие учебного процесса и научно-исследовательской работы строится на тесных и широких контактах с промышленными предприятиями, родственными вузами, отраслевыми научно-исследовательскими институтами, открываются и учебно-научно-производственные комплексы на ведущих предприятиях мясной отрасли таких как ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», ООО БЭЗРК «Белгранкорм», ОАО «Восток», ООО «Системы качества жизни».

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 9.

Состояние и динамика обновления материально-технической базы кафедры Технологии мяса и мясных продуктов соответствует требованиям ГОС ВПО. Учебный процесс обеспечен новыми техническими средствами (компьютеры, видеотехника), имеются уникальные установки. Осуществляется взаимодействие кафедры с базовыми предприятиями, организациями, учреждениями с использованием их баз и кадрового потенциала для подготовки инженера по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».

  1. Международная деятельность

Формами международного сотрудничества являются: выполнение совместных договоров, участие в международных конференциях и конг­рессах по проблемам науки и образования мясной отрасли, публикация совместных трудов за рубежом и в России, участие в рабочих совеща­ниях и обмен специалистов, подготовка специалистов отрасли.

Кафедра имеет устойчивые международные связи. Продолжаются международные связи со специалистами стран Европы и Азии.

I. В рамках договора о сотрудничестве в области образования, науки и культуры между Воронежской государственной технологической академией и Университетом птщевых технологий – Пловдив (Болгария) (Договор № 571 от 12.12.2009) кафедой технологии мяса и мясных продуктов факультета Прикладных биотехнологий совместно с Институт международных связей ВГТА проведена производственная практика для группы студентов и руководителя Университета пищевых технологий – Пловдив (5 студентов и 1 руководитель) на базе ВГТА в период с 14.07.2010 по 22.07.2010 .

Программа практики включала: Круглые столы (знакомство с руководством, ВГТА, сотрудниками, научными и методическими разработками кафедры, материальной базой, программами подготовки студентов и бакалавров по специальностям кафедры и профилям подготовки). В рамках практики был прочитан курс лекций по истории и основным направлениям развития мясной отрасли. Организовано знакомство с передовыми предприятиями Воронежской области (Воронежский гормолзавод, ОАО «Хладокомбинат», Бобровский мясокомбинат Воронежской области).

В организации и проведении практики принимали учатие ведущие преподаватели и аспиранты кафедры технологии мяса и мясных продуктов: проф. Антипова Л.В., доц. Ильина Н.М., доц. Полянских С.В., асп. Селезнева Н.В.

Для иностранных студентов подготовлена и проведена экскурсионная культурная программа, включающая посещение теартов, развлекательных центов. Организована встреча со россискими студентами соответствующего профиля подготовки.

Согласно вышеуказанному договору в период с 10.10.2010 по 19.10.2010 группа студентов ВГТА (6 студентов, 1 руководитель) организована практика (производственная и учебная) студентов факультета Прикладной биотехнологии (в т.ч. по специальности «Технология мяса и мясных продуктов») в Университете пищевых технологий, г. Пловдив, Болгария.

За время практики студенты посетили ведущие предприятия мясной отрасли Болгарии, ознакомились с передовыми технологиями и оборудованием, в т.ч. с организацией прослеживаемости безопасности и качества продукции «от поля до вилки». Предложена обширная культурная программа и встреча с болгарскими студентами.

II. Имеются совместные исследования коллективов ЕНУ им. Л.Н. Гумилева (Алтаева А.С., Аликулов З., Аппельбаум С.), возглавляемого д.б.н., проф. Берсимбаем Р.И., и сотрудников кафедры технологии мяса и мясных продуктов ГОУ ВПО ВГТА (Антипова Л.В., Дворянинова О.П., Алехина А.В., и др.), по актуальным проблемам технологий живых систем, результаты которых отражены в докладах и совместных публикациях в материалах международных конференций, журнале «Известия ВУЗов. Пищевая технология» и др., рекомендованном для опубликования результатов докторских и кандидатский диссертаций (перечень приведен ниже), и положены в основу реализуемого договора о сотрудничестве и совместной деятельности.

III. Кафедра продолжала укреплять международные связи со специалистами стран Европы, Америки, Азии путем участия в работе конгрессов и симпозиумов:

п/п

Наименование работы, ее вид

Выходные данные

Авторы

1

Разработка рецептуры вареной колбасы эконом-класса с использованием экспериментальной белковой добавки. //

World Meat Technologies № 8 – 9 / серпень – вересень/ 2010. – С.44 – 46

Антипова Л.В., Ильина Н.М.

2

Исследование экстрагируемости липидов из мясного сырья методами биотехнологии

IV Международная конференция «Экстракция органических соединений» [Текст] / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж: ВГТА, 2010. – С. 362

Л.В. Антипова, Н.М. Ильина Ю.Ф. Галина

3

Реализация биопотенциала второстепенного коллагенсодержащего сырья в перерабатывающих отраслях АПК на основе биотехнологических методов

Материалы Московской международной научно-практической конференции «Биотехнология: экология крупных городов» , 15- 17 марта 2010, М. С. 201-202

Антипова Л.В., Глотова И.А., Ильина Н.М., Галина Ю.Ф., Сторублевцев С.А., Вторушина И.В., Костина Е.Н

Исследование химического состава жировой ткани кролика

Материалы международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы животноводства, ветеринарной медицины, переработки сельскохозяйственной продукции и товароведения» – Воронеж-Курск 2010, С. 310-311

А.В. Антипова,

А.В. Соколов

Перспективы использования гибридных свиней

Материалы международной научно-технической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» – Волгоград 2010, С. 147 -149

А.В. Антипова,

Ю.Н. Писклюкова,

А.В. Соколов

Скороспелые животные как сырьевые источники функциональных продуктов

Материалы международной научно-технической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» – Волгоград 2010, С. 147 -149

А.В. Антипова,

С.В. Полянских,

А.В. Соколов

Технология кормового синбиотика

Московская международная научно-практическая конференция «Биотехнология: Экология крупных городов» проводится в рамках Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития» 15-17 марта 2010г. -с. 203

Антипова Л.В., Успенская М.Е., Пешков А.С., Куцова А.Е., Гладкова И.А., Касперович С.В. (студент)

Синбиотическая микрофлора в функциональном питании собак

Материалы международной научно-практической конференции, посвященной памяти В.М. Горбатова «Актуальные проблемы мясной промышленности: инновации, качество, управление»

Антипова Л.В., Гребенщиков А.В.

Совершенствование ассортимента функциональных напитков на основе продуктов переработки вторичного белоксодежащего сырья мясной отрасли

Материалы международного научно-практического семинара "Современные технологии продуктов питания: теория и практика производства"г. Омск (23 апреля 2010 г.)- с. 29-31

Антипова Л.В., Успенская М.Е., Гладкова И.А.

Биоконверсия пера птицы в получении биологически ценного кератинсодержащего гидролизата

Материалы первого студенческого форума «Биотехнология XXI века», г. Астана (Казахстан), 12-14 апреля 2010 г.

Полянских С.В., Мирзаева О.А.

Биотехнологический потенциал мяса цесарок в технологии функциональных продуктов питания

Материалы первого студенческого форума «Биотехнология XXI века», г. Астана (Казахстан), 12-14 апреля 2010 г.

Полянских С.В., Ковалев Д.Ю., Пузина Е.В., Браташ И.В.

Биосовместимый полисахарид из коллагенсодержащего сырья переработки птицы

World Meat Technologies № 8 – 9 / серпень – вересень/ 2010. – С.44 – 46

Полянских С.В.

Оргазация и руководство (проф. Антипова Л.В.) работой секции в рамках III международной научно-практическойконференции, посвященной 80-летию ГОУ ВПО «Воронежской государственной технологической академии»: Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности. Воронеж, 2009, в том числе контакты для творческого сотрудничества с учеными профильных вузов стран СНГ:

Харьковский государственный университет питания и торговли, Украина;

Могилевский государственный университет продовольствия, Беларусь.

IV. На кафедре ведется подготовка иностранных студентов по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» по договорам о международном сотрудничестве со странами африканского региона. Обучалось за отчетный период 2 человека.

  1. Воспитательная работа

Научно-педагогический коллектив кафедры осуществляет воспитательную работу среди студентов, обучающихся по специальности кафедры, поставив перед собой как главную цель, обеспечение глубокой общенаучной и специальной подготовки, развитие потребности в постоянном обогащении и обновлении приобретенных знаний, устойчивой склонности к творческой активности, понимание общественной значимости инженерного труда в условиях рыночных отношений.

Каждый преподаватель участвует в реализации комплексного плана воспитания студентов ВГТА на весь период обучения, исходя из своего индивидуального плана работы. Планирование в нем мероприятий по разделу «Участие в воспитательной работе студентов и общественной жизни академии (факультета, кафедры)» является для всех преподавателей обязательным.

В соответствии с индивидуальными планами преподавателей на кафедре проводится разноплановая воспитательная работа.

  1. Студенты привлекаются к подготовке и проведению:

  • «Дня первокурсника»;

  • «Дня открытых дверей»;

  • Семинаров-сработок с иностранными фирмами и специалистами предприятий отрасли по использованию пищевых добавок, улучшителей, специй и ароматизаторов.

    1. Сотрудниками кафедры прочитан целый ряд лекций таких как:

  • история ВГТА кафедры технологии мяса и мясных продуктов и роль специалиста-технолога в новом производстве;

  • роль и место современного технолога в повышении качества продукции;

  • о перспективах студенческих НИР и инновационной деятельности и другие.

  1. На кафедре организовываются встречи студентов с сотрудниками, учеными, ветеранами кафедры, ведущими специалистами предприятий отрасли.

  2. Ежегодно проводятся организационные собрания со студентами 3-4 курсов перед направлением на учебную и производственную практику.

  3. В октябре-ноябре каждого учебного года проводятся студенческие конференции с подведением итогов прохождения учебных и производственных практик, готовятся информационные стенды о базах практик, филиалах кафедры.

  4. Значительное внимание уделяется вовлечению в научную работу студентов.

Утверждены кураторы групп. Работа кураторов осуществляется согласно плана, утвержденного деканатом факультета прикладной биотехнологии, где в основном отражается работа по адаптации студентов I курса, посещение общежития, комнат проживания, связь с преподавателями, ведущими дисциплины, контроль посещаемости, анализ итогов рейтинга, обсуждение итогов сессии. Особое внимание уделялось отстающим студентам, приглашались родители. Остро нуждающимся студентам оказывалась материальная помощь. Кураторы принимали участие в подготовке и проведении конкурса художественной самодеятельности «Алло! Мы ищем таланты», «Студенческая Весна» а также в проведении субботников по уборке территории вокруг академии. Большое внимание уделяется и организации досуга студентов.

Организовано посещение театров, музыкальных вечеров, музеев, лекций о здоровом образе жизни, истории ВГТА и г. Воронежа, экскурсии по историческим местам и достопримечательностям города и области.

Преподавателями и студентами кафедры подготовлены наглядные материалы (стенды) о выпускниках и деятельности кафедры технологии мяса и мясных продуктов.

  1. Об устранении недостатков, отмеченных в ходе предыдущей

аттестации

По результатам предидущей аттестации в подготовке специалистов по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» был выявлен ряд недостатков и проблем:

1. Продолжить реализацию процесса компьютеризации обучения

В рамках реализации данного замечания приобретено 7 компьютеров, 2 принтера на общую сумму 100 тысяч рублей.

В 2009 повысили квалификацию в ВГТА по теме «Работа с программным модулем для дистанционного обучения «Training Ware» в объеме 72 часов, доценты Н.М.Ильина, А.В.Гребенщиков, ассистент А.Е. Куцова. Созданы электронные комплексы для дистанционного обучения студентов в представительствах ВГТА в Россоши Воронежской области и Калуге по дисциплинам :

Общая технология мясной отрасли,

Технология мяса и мясных продуктов,

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР,

Ветеринарно-санитарная экспертиза,

Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных,

Химия пищи,

Микробиология мяса и мясных продуктов,

Отраслевая стандартизация

для специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов.

Разработаны и внедрены в учебный процесс программно-дидактические материалы для текущего и итогового тестирования студентов, а также для контроля остаточных знаний.

Внедрена в учебный процесс и научные исследования студентов оптимизационная компьютерная программа .

Создан банк методических указаний, учебников и учебных фильмов по дисциплинам учебного плана.

Разработаны и размещены на сайте академии электронные учебно-методические комплексы по дисциплинам специальности.

2. Расширить материально-техническую базу кафедры за счет приобретения современных единиц приборов и техники.

В 2006 – 2010 годах приобретено 24 единицы оборудования, приборов и техники на общую сумму 907467,3 руб.

Материально-техническая база расширена за счет помещений и оборудования предприятий и лабораторий НОЦ «Живые системы».

Заключение и выводы

Основные данные по потенциалу специальности и показатели работы кафедры Технологии мяса и мясных продуктов по подготовке специалистов за пять лет. представлены в таблице 10 и 11, Приложения 1.

В результате проведенного самообследования специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» комиссия отмечает следующее.

1. За последние 5 лет по кафедре произошли следующие изменения:

- специальность 260501 – «Технология продуктов общественного питания» передана на кафедру «Сервисные технологии». Последний выпуск специалистов по кафедре технологии мяса и мясных продуктов состоялся в 2009 г.;

- активно работает аспирантура и докторантура. За отчетный период подготовлено 16 кандидатов наук по действующим научным специальностям; ведется подготовка одной докторской диссертации через докторантуру кафедры. Защищена 1 диссертация на соискание ученой степени доктора наук;

- активизировалась работа по линии ИПК ВГТА. Разработаны комплекты документов для послевузовской подготовки.

- расширена материально-техническая база кафедры за счет заключения дополнительных договоров о сотрудничестве и создании филиалов (ООО «Белгранкорм»);

- кафедра активно участвует в разработке и внедрении инновационных форм обучения. В 2008 г. на базе кафедры технологи мяса и мясных продуктов создан научно-образовательный центр (НОЦ) «Живые системы» под руководством профессора Антиповой Л. В. В состав НОЦ входят 12 кафедр ВГТА и 8 отраслевых НИИ.

- на кафедре внедрена многоуровневая система образования по направлению 260100 «Технология продуктов питания».

Подготовка бакалавров ведется по профилям:

-Технология мяса и мясных продуктов;

-Технология рыбы и рыбных продуктов.

Подготовка магистров осуществляется по профилю

-Биотехнология продуктов животного происхождения.

- структура подготовки специалистов соответствует лицензии ГОУВПО «ВГТА»;

2. Организация учебного процесса в полной мере отвечает требованиям Государственного образовательного стандарта по перечню дисциплин и объему нагрузки, видам занятий и формам аттетстации.

3. По содержанию и объему дипломные проекты и работы соответствуют требованиям ГОСа, объективно оценены Государственной аттестационной комиссией. Сравнительный анализ отчетов ГАК за последние пять лет свидетельствует о росте уровня, актуальности и качества ДП. Кафедра активно принимает участие в трудоустройстве выпускников.

4. В целом по основной образовательной программе доля лиц с учеными степенями и званиями превышает лицензионный показатель 60 % (фактически - 89,5 %). По кафедре технологии мяса и мясных продуктов ППС соответствуют по базовой и научной специальности преподаваемым дисциплинам, средний возраст – 38 лет с остепененностью – более 60 %. Коллектив постоянно повышает свою профессиональную квалификацию. К учебному процессу привлечены ведущики работники мясной отрасли на условиях внешнего совместительства.

5. Специальность 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» обеспечена учебно-методической литературой, рекомендованной в программах в качестве обязательной по всем блокам дисциплин, по дневному и по заочному отделениям. Библиотека располагает достаточным количеством справочной и методической литературы. Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедрению инновационных технологий обучения.

На кафедре имеются в достаточном количестве средства вычислительной техники и программного обеспечения, которые постоянно пополняются и позволяют повысить качество подготовки дипломированных специалистов специальности 260301 – Технологии мяса и мясных продуктов.

6. Научно-исследовательскую работу отличает высокий уровень организации при наличии собственной материально-технической базы и лабораторий НОЦ «Живые системы». Преподаватели и студенты активно участвуют в выполнении госбюджетной и финансируемой НИР за счет средств федерального и областного бюджетов и коммерческих структур. В основном выполняются прикладные НИР, соответствующие по тематике профилю специальности. Результаты НИР внедрены в учебный процесс, издательскую деятельность и производство.

Получила общественное признание научная школа проф. Антиповой Л.В. За отчетный период в аспирантуре обучались 12 аспирантов и 7 соискателей; защитили диссертации на соискание ученой степени кандидата наук 5 преподавателй кафедры по специальности 260301 «Технология мяса и мясных проудктов».

Эффективность и результативность научно-исследователькой деятельности подтверждена наградами (медалями, дипломами, благодарностями и т.д.)

7. Состояние и динамика обновления материально-технической базы кафедры технологии мяса и мясных продуктов соответствует требованиям ГОС ВПО. Учебный процесс обеспечен новыми техническими средствами (компьютеры, видеотехника), имеются уникальные установки. Осуществляется взаимодействие кафедры с базовыми предприятиями, организациями, учреждениями с использованием их баз и кадрового потенциала для подготовки инженера по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».

8. Формами международного сотрудничества являются: подготовка выскоквалифицированных кадров, выполнение совместных договоров, участие в международных конференциях и конг­рессах по проблемам науки и образования мясной отрасли, публикация совместных трудов за рубежом и в России, участие в рабочих совеща­ниях и обмен специалистов.

Кафедра имеет устойчивые международные связи. Продолжаются международные связи со специалистами стран Европы и Азии.

В тоже время в подготовке специалистов по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» есть ряд недостатков и проблем:

1. Следует усилить работу по программам дополнительного послевузовского образования по линии ИПК ВГТА;

2. Увеличить количество хоздоговорных работ и работ в рамках новых инновационных проектов по приоритетным направления развития промышленности и образования за счет федерального и регионального бюджетов с привлечением дополнительных средств.

Однако, несмотря на указанные недостатки, в целом, по результатам самообследования комиссия считает, что:

  • содержание, уровень и качество подготовки выпускников специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» соответствует требованиям государственного образовательного стандарта;

  • специальность 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» готова к процедуре внешней экспертизы при проведении повторного лицензирования и государственной аккредитации.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Таблица 2.1 - Прием студентов на 1 курс

№п/п

Направление, специальность, магистратура, программы дополнительного образования, аспирантура, докторантура

Прием по формам образования

очная

очно-заочная

заочная

За 5 лет до аттестации

2006год

2010/2011 год

За 5 лет до аттестации

2006год

2010/2011 год

За 5 лет до аттестации

2006год

2010/2011 год

план

приема

в т.ч. по договорам

коммер-ческий прием

план

приема

в т.ч. по договорам

коммер-ческий прием

план

приема

в т.ч. по договорам

коммер-ческий прием

план

приема

в т.ч. по договорам

коммер-ческий прием

план

приема

в т.ч. по договорам

коммер-ческий прием

план

приема

в т.ч. по договорам

коммер-ческий прием

шифр

название

год начала подготовки

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

абс

%

260301

Технология мяса и мясных продуктов

125

260301

Специальность «Технология мяса и мясных продуктов»

1963

100

-

-

14

+14

25

4

16

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

83

-

-

182

+219

13

-

-

1

+8

Таблица 2.2 - Контингент обучающихся

п/п

Специальность

Уровни образования:

ступень и /или квалификация по окончании образования

Контингент по формам обучения за последние три года

Код

Наименование

Очная

Очно-заочная

Заочная

Бюджетная

Коммерч.

Бюджетная

Коммерч.

Бюджетная

Коммерч.

2008

2009

2010

2008

2009

2010

2008

2009

2010

2008

2009

2010

2008

2009

2010

2008

2009

2010

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

1

260301

Технология мяса и мясных продуктов

инженер

126

89

96

38

27

24

-

-

-

-

-

-

53

81

88

94

87

86

Таблица 2.3 - Выпуск специалистов

п/п

Направление, специальность, магистратура, программы

дополнительного образования

Выпуск по формам обучения за 5 последних лет

Очная

Заочная

Бюджетная

Коммерч.

Бюджетная

Коммерч.

Код

Наименование

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

1

260301

Технология мяса и мясных продуктов

51

25

25

22

20

10

20

12

17

12

32

13

38

20

32

57

39

43

34

32

Таблица 4.1 - Сведения о местах проведения практик

Наименование вида практики в соответствии с учебным планом

База практики

Реквизиты и сроки действия договоров

2005/2006

1

Учебная

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», г. Калач Воронежской обл.

От 31.12.2004г. до 31.12.2009г.

2

Производственная

ЗАО Мясокомбинат «Нововоронежский», г. Нововоронеж, Воронежской обл.

Инд. договор

ЗАОрНП «Борисоглебский мясоконсервный комбинат» г. Борисоглебск Воронежской обл.

Инд. договор

ОАО «Липецккомлекс» с. Ленино Липецкой обл.

Инд. договор

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат», г. Алексеевка Белгородской обл.

Инд. договор

ООО «Мясокомбинат «Тольяттинский», г. Тольятти Самарской обл.

Инд. договор

ЗАО «Марийское», п. Краснооктябрский респ. Марий Эл

Инд. договор

ЗАО МПК «Златояр», г. Липецк

Инд. договор

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ПО «Пищевик», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Мясоптицекомбинат «Пензенский», г. Пенза

Инд. договор

ООО «Интерптица», г. Воронеж

Инд. договор

ИП «Четыре Пингвина», г. Воронеж

Инд. договор

ИП Лапенков Г.И., г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Воронежский», г. Воронеж

Инд. договор

Кантемировское РАЙПО, г. Кантемировка Воронежской области

Инд. договор

МПП «Велес», с. Частоозерье Курганская область

Инд. договор

ОАО «Сызранский мясокомбинат», г. Сызрань

Инд. договор

3

Преддипломная

Научно-исследовательская лаборатория кафедры технологии мяса и

мясных продуктов ВГТА, г. Воронеж

Инд. договор

ЗАО Мясокомбинат «Нововоронежский», г. Нововоронеж, Воронежской обл.

Инд. договор

ЗАО «Чернянский мясокомбинат», п. Чернянка Белгородской обл.

Инд. договор

ЗАОрНП «Борисоглебский мясоконсервный комбинат» г. Борисоглебск Воронежской обл.

Инд. договор

ООО «ПК «Стойленский» г. Старый Оскол Белгородской обл.

Инд. договор

ОАО «Липецккомлекс» с. Ленино Липецкой обл.

Инд. договор

ОАО «Мясокомбинат Аннинский», п. Анна Воронежской обл.

Инд. договор

ООО «СТАРТ», г. Черехта

Инд. договор

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат», г. Алексеевка Белгородской обл.

Инд. договор

ОАО «Белмясо», г. Белгород

Инд. договор

Мясокомбинат ЗАО «СО АТЭ», г. Старый Оскол

Инд. договор

ИП Шевнин В.А. г. Тамбов

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», г. Калач Воронежской обл.

Инд. договор

ЗАО «Агро Инвест», г. Волгоград

Инд. договор

ОАО «Воронежское перепелиное хозяйство» пос. совхоза «Воронежский», Н.-Усманский р-он Воронежской обл.

Инд. договор

ОАО «Талицкий мясокомбинат», с. Талицкий Чамлык

Инд. договор

ООО «Михаил и Компания», г. Новоаннинский, Волгоградская обл.

Инд. договор

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ПО «Пищевик», г. Воронеж

Инд. договор

2006/2007

1

Учебная

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», г. Калач Воронежской обл.

От 31.12.2004г. до 31.12.2009г.

2

Производственная

ЗАО Мясокомбинат «Нововоронежский», г. Нововоронеж, Воронежской обл.

Инд. договор

ЗАОрНП «Борисоглебский мясоконсервный комбинат» г. Борисоглебск Воронежской обл.

Инд. договор

ОАО «Липецккомлекс» с. Ленино Липецкой обл.

Инд. договор

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат», г. Алексеевка Белгородской обл.

Инд. договор

ООО «Мясокомбинат «Тольяттинский», г. Тольятти Самарской обл.

Инд. договор

ЗАО «Марийское», п. Краснооктябрский респ. Марий Эл

Инд. договор

ЗАО МПК «Златояр», г. Липецк

Инд. договор

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ПО «Пищевик», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Мясоптицекомбинат «Пензенский», г. Пенза

Инд. договор

ООО «Интерптица», г. Воронеж

Инд. договор

ИП «Четыре Пингвина», г. Воронеж

Инд. договор

ИП Лапенков Г.И., г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Воронежский», г. Воронеж

Инд. договор

Кантемировское РАЙПО, г. Кантемировка Воронежской области

Инд. договор

МПП «Велес», с. Частоозерье Курганская область

Инд. договор

ОАО «Сызранский мясокомбинат», г. Сызрань

Инд. договор

3

Преддипломная

Научно-исследовательская лаборатория кафедры технологии мяса и

мясных продуктов ВГТА, г. Воронеж

ИП «Куликов», г. Воронеж

Инд. договор

ООО «Интерптица», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Мясокомбинат Пензинский», г. Пенза

Инд. договор

ООО «Пищевик», п. Вейделевка Белгородской области

Инд. договор

ОАО «Липецккомлекс» с. Ленино Липецкой обл.

Инд. договор

ОАО «Мясокомбинат Аннинский», п. Анна Воронежской обл.

Инд. договор

МПП «Велес», с. Частоозерье Курганская область

Инд. договор

ОАО «Великоновгородский мясной двор», г. Великий Новгород

Инд. договор

ОАО «Белмясо», г. Белгород

Инд. договор

ОАО «Сызранский мясокомбинат»

Инд. договор

ЗАО «Шувалово», г. Кострома

Инд. договор

ООО «Сокол», п. 9-го Января Оренбургской области

Инд. договор

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ООО Пансионат «Шексна», г. Сочи

Инд. договор

ПО «Пищевик», г. Воронеж

Инд. договор

2007/2008

1

Учебная

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», г. Калач Воронежской обл.

От 31.12.2004г. до 31.12.2009г.

2

Производственная

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Воронежский», г Воронеж

Инд. договор

ООО «Никольский», г. Воронеж

Инд. договор

ЗАО «Новая Столица», г. Егорьевск Московская область

Инд. договор

ЗАО «Лебедяньмясопродукт», с. Мокрое Липецкая область

Инд. договор

ОАО «Великоновгородский мясной двор», г. Великий Новгород

Инд. договор

ОАО «Агрофирма Октябрьская», Республика Мордовия

Инд. договор

ОАО «Липецккомплекс», с. Ленино Липецкая область

Инд. договор

ООО «Нововоронежский», г. Нововоронеж

Инд. договор

ОАО «Мясокомбинат Аннинский», п.г.т. Анна Воронежская область

Инд. договор

ООО «Оскольский Мясокомбинат», г. Ст. Оскол

Инд. договор

ООО «Мясоперерабатывающий завод Воскресенское», п/х Воскресенское Московская область

Инд. договор

ОАО «Губкинский мясокомбинат», г. Губкин Белгородская область

Инд. договор

ООО «Регионмясопродукт», с. Елань-колено Воронежская область

Инд. договор

ОАО Мясокомбинат «Пятигорский», г. Пятигорск Ставропольский край

Инд. договор

ОАО «Сагуновский мясокомбинат», п. Красный Восход Воронежская область

Инд. договор

ООО «Волжский Пищекомбинат», г. Волжский Волгоградская область

Инд. договор

3

Преддипломная

Научно-исследовательская лаборатория кафедры технологии мяса и

мясных продуктов ВГТА, г. Воронеж

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Воронежский», г. Воронеж

Инд. договор

ЗАО «Лебедяньмясопродукт», с.Мокрое Липецкая область

Инд. договор

ОАО «Великоновгородский мясной двор», г. Великий Новгород

Инд. договор

ОАО «Агрофирма Октябрьская», Республика Мордовия

Инд. договор

ОАО «Липецккомплекс», с. Ленино Липецкая область

Инд. договор

ООО «Нововоронежский», г. Нововоронеж

Инд. договор

ООО «Оскольский Мясокомбинат», г. Ст. Оскол

Инд. договор

ОАО «Губкинский мясокомбинат», г. Губкин Белгородская область

Инд. договор

ЗАО «Единство», г. Тутаев, Ярославская область

Инд. договор

ТК АПК «Черкизовский», г. Москва

Инд. договор

ЗАО «Приосколье», ст. Холки, Белгородская область

Инд. договор

ЗАОр «Народное предприятие «Новоивановское», с. Ново-Ивановское, Кабардино-Балкарская Республика

Инд. договор

ЗАОрНП «Борисоглебский мясоконсервный комбинат» г. Борисоглебск Воронежской обл.

Инд. договор

ООО МПП «Аннк», п.г.т. Анна, Воронежская область

Инд. договор

ОАО «Ульяновский мясокомбинат», г. Ульяновск

Инд. договор

ИП Лапенков, г. Воронеж

Инд. договор

2008/2009

1

Учебная

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», г. Калач Воронежской обл.

От 31.12.2004г. до 31.12.2009г.

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат», г. Алексеевка Белгородской области

Инд. договор

2

Производственная

ОАО «Комбинат мясной Воронежский», г Воронеж

Инд. договор

ПО «Пищевик», г. Воронеж

Инд. договор

ИП Поздняков,г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО Мясокомбинат «Елецкий», г. Елец Липецкой области

Инд. договор

ОАО «Агрофирма Октябрьская», Республика Мордовия

Инд. договор

ОАО «Липецккомплекс», с. Ленино Липецкая область

Инд. договор

ООО Мясокомбинат «Нововоронежский», г. Нововоронеж

Инд. договор

ООО «Оскольский Мясокомбинат», г. Ст. Оскол

Инд. договор

ОАО «Унечский Мясокомбинат», г. Унеча Брянская область

Инд. договор

ООО «Крестьянский двор – Валуйки», г. Валуйки Белгородская область

Инд. договор

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат», г. Алексеевка Белгородской обл.

Инд. договор

ЗАО «Био – М», г. Новозыбков Брянская область

Инд. договор

ООО «Лискинский инвестиционно-строительная компания «Бройлер», г. Лиски Воронежская область

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», п. Пригородный Воронежская область

Инд. договор

ООО «Урюпинский консервный завод», г. Урюпинск Волгоградская область

Инд. договор

ОАО «М-Холодцов», г. Краснодар

Инд. договор

ИП «Васильев», г. Фурманов Ивановская область

Инд. договор

3

Преддипломная

Научно-исследовательская лаборатория кафедры технологии мяса и

мясных продуктов ВГТА, г. Воронеж

ОАО Мясокомбинат «Елецкий», г. Елец Липецкой области

Инд. договор

ООО Мясокомбинат «Нововоронежский», г. Нововоронеж

Инд. договор

ЗАО «Био – М» г. Новозыбков Брянская область

Инд. договор

ООО «Крестьянский двор – Валуйки», г. Валуйки Белгородская область

Инд. договор

ИП Гоз, г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский п. Пригородный Воронежская область

Инд. договор

ОАО «Липецккомплекс», с. Ленино Липецкая область

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Воронежский», г. Воронеж

Инд. договор

ПО «Пищевик», г. Воронеж

Инд. договор

ЗАО «Приосколье», ст. Холки, Белгородская область

Инд. договор

ООО «Краснодарская птицефабрика», п. Лорис Краснодарский край

Инд. договор

ОАО «Великоновгородский мясной двор», г. Великий Новгород

Инд. договор

ЗАОрНП «Борисоглебский мясоконсервный комбинат» г. Борисоглебск Воронежской обл.

Инд. договор

ООО МПП «Аннк», п.г.т. Анна, Воронежская область

Инд. договор

2009/2010

1

Учебная

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», г. Калач Воронежской обл.

От 31.12.2004г. до 31.12.2009г.

2

Производственная

ООО «Камышинские Колбасы Соловьева», г. Камышин Волгоградская область

Инд. договор

ЗАО «Вологодский мясокомбинат», г. Вологда Вологодская область

Инд. договор

ИП Поздняков, г. Воронеж

Инд. договор

ООО «Оскольский мясокомбинат», г. Ст. Оскол Белгородской области

Инд. договор

СХА «МХП Никольское», с. Никольское Воронежской области

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Воронежский», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат»

Инд. договор

ООО «Белгранкорм», п. Пролетарский Белгородская область

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», п. Пригородный Воронежская область

Инд. договор

ОАО «Хладокомбинат», г. Воронеж

Инд. договор

ИП «Гоз», г. Воронеж

Инд. договор

ООО «Бобровский мясокомбинат», г. Бобров Воронежская область

Инд. договор

ЗАО «Чернянский мясокомбинат», п. Чернянка Белгородская область

Инд. договор

ООО «Михаил и Компания», г. Новоаннинский, Волгоградская область

Инд. договор

ОАО «Петровские колбасы», г. Воронеж

Инд. договор

3

Преддипломная

Научно-исследовательская лаборатория кафедры технологии мяса и

мясных продуктов ВГТА, г. Воронеж

Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности, г. Москва

Инд. договор

Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова, г. Москва

Инд. договор

ООО «Камышинские Колбасы Соловьева», г. Камышин Волгоградская область

Инд. договор

ОАО «Алексеевский мясоптицекомбинат»

Инд. договор

ООО «МПК Воронеж», г. Воронеж

Инд. договор

ООО «Воронежский кролик», г. Воронеж

Инд. договор

ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», п. Пригородный Воронежская область

Инд. договор

ООО «Бобровский мясокомбинат», г. Бобров Воронежская область

Инд. договор

ЗАО «Чернянский мясокомбинат», п. Чернянка Белгородская область

Инд. договор

ОАО «Петровские колбасы», г. Воронеж

Инд. договор

КФХ «Борть», с. Землянск, Воронежская область

Инд. договор

Таблица 4.2 – Перечень основных предприятий, с которыми имеются договора на подготовку выпускников и

распределение специалистов*

п\п

Наименование организации

Адрес

Телефон

Адрес электронной почты

ФИО руководителя

Количество работающих выпускников

1

ОАО Губкинский мясокомбинат

309510, Белгородская обл., г. Губкин, ул. Логовая, 1

(07241) 3-56-20

(07241) 3-33-71

gubkin@

Ген. дир. Золотухин В.И.

3

2

ОАО мясокомбинат «Комсомольский»

445045, Самарская область, г. Тольятти, ул. Ярославская, 14. Комсомольский район

(8482)24-56-15 (8482)24-57-01 (8482)24-44-64

kmk@

Ген. дир. Клюев А.Ю.

2

3

Агропромышленный холдинг БЭЗРК-Белгранкорм»

ММПК «Ясные зори»

309300, Белгородаская обаласть, Ракитянский район, п. Пролетарский, Борисовское шоссе 1.

(4722)37-69-00

info@; techno@.

Директор Молчанов А.А.

4

4

ООО « Котлетная компания»

156019, г. Кострома, ул. Мелиоративная, д. 9

(4942) 34-52-39

personal@

Ген. дир. Пихтильков В.А.

1

5

ЗАО «Лискинский завод монтажных заготовок» Лискинская инвестиционно-строительная компания «Бройлер»

Воронежская обл., г. Лиски, ул. Монтажников 1.

(47391)3-12-07,

(47391)3-21-47

zmz@

Ген. дир. Белоконев Н.В.

2

6

ОАО «Осколмясо»

309600, Белгородская область, г. Новый Оскол, Набережная ул., 22

(07233) 2-22-11, (07233) 4-57-74

oskolmas@

Ген. дир. Гнатуша П.П

2

7

ЗАО «Нововоронежский мясокомбинат»

396072, Воронежская область, г. Нововоронеж, ш. Воронежское, д. 3

(47364) 2-46-69

lobobaa@

Ген. дир. Черноротов Виктор Иванович

4

8

ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский»

Воронежская обл. Калачеевский р-н, п. Пригородный, ул. Промышленников 23

(47363)4-44-45

(47363)4-43-91

Ген. дир. Астанин Николай Иванович

5

9

ООО «Липецккомплекс»

398531, Липецкая область, Липецкий район, с.Ленино

(0742) 46-43-90,

(0742)46-43-59

lcomplex@

Зам. ген. дир. Куликов А.А.

4

* Указать не более 10 предприятий

Таблица 5.1 - Конкурс при приеме

п/п

Направление, специальность, магистратура, программы дополнительного образования

Очная форма

код

наименование

Контрольные цифры приема

Конкурс по заявлениям

Конкурс при зачислении

Коммерческий прием

Конкурс при зачислении*

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

1

260300,

260301

Технология сырья и продуктов животного происхождения

Технология мяса и мясных продуктов

25

25

25

25

25

2,6

3,3

3,4

4,3

6,1

2,6

3,3

3,4

4,3

6,1

10

3

1

-

-

-

-

-

-

-

п/п

Направление, специальность, магистратура, программы дополнительного образования

Заочная форма

код

наименование

Контрольные цифры приема

Конкурс по заявлениям

Конкурс при зачислении

Коммерческий прием

Конкурс при зачислении

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

2006

2007

2008

2009

2010

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

1

260300

260301

Технология сырья и продуктов животного происхождения

Технология мяса и мясных продуктов

25

20

20

18

15

-

-

-

-

1,1

-

-

-

-

1,1

3

1

3

5

-

-

-

-

-

-

* Конкурс при зачислении для коммерческого приема

Таблица 5.2 - Итоговые данные контроля знаний студентов

(цикл общих гуманитарных и социально- экономических дисциплин)

Дисциплина

Курс

Контингент студентов

При самообследовании

в 2006 - 2010 годах

количество опрошенных студентов

отл.

хор.

удов.

неуд.

Кол-во студентов, освоивших все ДЕ*

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

%

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Отечественная история

1

28

28,0

100,0

20,0

71,4

8,0

28,6

0,0

0,0

0,0

0,0

89,0

Философия

3

28

26,0

92,9

7,0

26,9

13,0

50,0

6,0

23,1

0,0

0,0

73,0

Экономика

3

21

21,0

100,0

13,0

61,9

7,0

33,3

1,0

4,8

0,0

0,0

95,0

Итого

53,4

37,3

0

85,6

* Студент считается освоившим все дидактические единицы (ДЕ), если он имеет положительную оценку при тестировании

Таблица 5.3 - Итоговые данные контроля знаний студентов

(цикл общих математических и естественнонаучных дисциплин)

Дисциплина

Курс

Контингент студентов

При самообследовании

в 2006 - 2010 годах

количество опрошенных студентов

отл.

хор.

удов.

неуд.

Кол-во студентов, освоивших все ДЕ*

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

%

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Математика

2

22

22,0

100,0

19,0

86,4

3,0

13,6

0,0

0,0

0,0

0,0

95,0

Информатика

1

31

27,0

87,1

13,0

48,1

7,0

25,9

7,0

25,9

0,0

0,0

55,0

Информатика

2

26

24,0

92,3

0,0

0,0

16,0

66,7

8,0

33,3

0,0

0,0

20,0

Химия (Неорганическая химия, Органическая химия, Аналитическая химия и физико-химические методы анализа+Физическая и коллоидная химия+Биохимия)

3

26

26,0

100,0

15,0

57,7

8,0

30,8

3,0

11,5

0,0

0,0

80,0

Экология

4

21

21,0

100,0

9,0

42,9

10,0

47,6

2,0

9,5

0,0

0,0

71,0

Итого

58,7

29,5

0

75,3

Таблица 5.4 - Итоговые данные контроля знаний студентов (цикл общепрофессиональных дисциплин)

Дисциплина

Курс

Контингент студентов

При самообследовании

в 2006 - 2010 годах

количество опрошенных студентов

отл.

хор.

удов.

неуд.

Кол-во студентов, освоивших все ДЕ*

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

%

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Сопротивление материалов

2

10

10,0

100,0

6,0

60,0

3,0

30,0

1,0

10,0

0,0

0,0

80,0

Теоретическая механика

2

25

25,0

100,0

2,0

8,0

14,0

56,0

7,0

28,0

2,0

8,0

61,0

Гидравлика

3

19

19,0

100,0

0,0

0,0

3,0

15,8

15,0

78,9

1,0

5,3

52,7

Гидравлика

3

25

21,0

84,0

19,0

90,5

2,0

9,5

0,0

0,0

0,0

0,0

85,0

Процессы и аппараты пищевых производств

4

18

15,0

83,3

8,0

53,3

3,0

20,0

2,0

13,3

2,0

13,3

71,3

Химия пищи

4

18

18,0

100,0

8,0

44,4

7,0

38,9

2,0

11,1

1,0

5,6

73,5

Экономика и управление производством (Экономика и организация производства, Менеджмент и маркетинг )

5

31

30,0

96,8

3,0

10,0

10,0

33,3

11,0

36,7

6,0

20,0

56,2

Итого

44,4

31,3

7,4

71,2

Таблица 5.5 - Итоговые данные контроля знаний студентов (цикл специальных дисциплин)

Дисциплина

Курс

Контингент студентов

При самообследовании

в 2006 - 2010 годах

количество опрошенных студентов

отл.

хор.

удов.

неуд.

Кол-во студентов, освоивших все ДЕ*

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

%

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов

5

19

19,0

100,0

16,0

84,2

2,0

10,5

1,0

5,3

0,0

0,0

85,9

Проектирование предприятий мясной отрасли

5

19

19,0

100,0

13,0

68,4

5,0

26,3

1,0

5,3

0,0

0,0

83,4

Технологическое оборудование отрасли

5

14

14,0

100,0

2,0

14,3

10,0

71,4

2,0

14,3

0,0

0,0

68,9

Общая технология мясной отрасли

5

19

19,0

100,0

9,0

47,4

2,0

10,5

7,0

36,8

1,0

5,3

69,3

Технология мяса и мясных продуктов

5

19

19,0

100,0

6,0

31,6

9,0

47,4

2,0

10,5

2,0

10,5

76.2 

Итого

49,2

33,2

3,2

76,7

Таблица 5.6 - Результаты итоговых государственных аттестационных испытаний выпускников за 2010 год

Специальность (направление)

Число выпускников

Итоговый междисциплинарный экзамен (выпускные квалификационные экзамены)

Выпускная квалификационная работа

сдавало

отл. и хор.

Удовлет.

Неудовлет.

сдавало

отл. и хор.

Удовлет.

Всего

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

абс.

%

260301 – Технология мяса и мясных прдуктов

96

96

100

63

65,63

33

34,37

0

0

96

100

88

91,7

8

96

96

100

Таблица 6.1 - Сведения о педагогических работниках специальность 260301 – Технология мяса и мясных продуктов

(код, наименование образовательной программы)

Наименование дисциплины в соответствии с учебным планом

Фамилия, имя, отчество, должность по штатному расписанию

Какое образовательное учреждение окончил, специальность (направление подготовки) по документу об образовании

Ученая степень, ученое (почетное) звание, квалификационная категория

Стаж педагогической (научно-педагогический) деятельности

Основное место работы

Доля ставки

Условия привлечения к педагогической деятельности (штатный, совместитель (внутренний или внешний с указанием доли ставки)

всего

в т.ч. педагогической работы

всего

в т.ч. по указанному предмету, дисциплине (модулю)

1

2

3

4

5

6

9

11

12

Цикл ГСЭ

Иностранный язык

Хрячкова Л.А.
доцент

ВГУ, Лингвист. Преп.нем. языка по спец.: «Лингвистика и межкультурная коммуникация»

Канд. филолог. наук

Третий квалиф. уровень

12

11

11

ВГТА

0,04

штатный работник

Бережная Е.А.

ст.преп.

ВГУ, Преп. по спец. «История» с правом преподавания нем. языка

ВГУ, Преп. по спец. «История» с правом преподавания нем. языка

11

2

2

ВГТУ

0,11

совместитель

Рехвиашвили Т.Б.

ст.преп.

ВГУ, Филолог. Преп. нем. языка.

Второй квалиф. уровень

23

23

23

ВГТА

0,14

штатный работник

Козыренко Е.В.

ст.преп.

ВГУ, Филолог. Преп. англ. языка. Переводчик по спец. «Лингвистика»

Второй квалиф. уровень

14

13

13

ВГТА

0,17

штатный работник

Прибыткова О.В.

ст.преп.

ВГПУ, Учитель англ., франц. языков по спец.: «Ин. язык»

Второй квалиф. уровень

5

5

5

ВГТА

0,02

штатный работник

Дронов О.М.

ассистент

ВГУ, Лингвист. Преподаватель по спец.: «Теория и методика преподавания иностранных языков и культур»

Первый квалиф. уровень

2 мес.

2 мес.

2 мес.

ВГТА

0,14

штатный работник

Вдовина Н.И.

ассистент

ВГПУ, Учитель англ., нем. языков по спец.: «Ин. язык»

Первый квалиф. уровень

6

6

6

ВГТА

0,08

штатный работник

Ковалевская Я.А.

ассистент

ВГУ, Лингвист. Преп. по спец.: «Теория и методика преподавания иностранных языков и культур»

Первый квалиф. уровень

4

4

4

ВГТА

0,15

ВГТА

Физическая культура

Тыртышников

Иван

Михайлович,

Профессор

ВГМИ, специальность:

лечебное дело

Докт. мед. наук,

профессор

54

45

13

ВГТА

с 1997 г.

0,17

Штатная

должность

Соболева Татьяна Сергеевна

дмн, профессор

ВГМИ, специальность:

врач-педиатр

Докт. мед. наук,

профессор

36

27

8

ВГТА

с 2002 г.

0,17

Штатная

должность

Недомолкина

Светлана

Викторовна,

ст. препод.

ВГПИ

Специальность

Учитель ФК

_

13

13

13

ВГТА

с 1997 г.

0,15

Штатная

должность

Клепова Надежда Алексеевна,

ст. преод.

ВГПИ

Специальность

Учитель ФК

_

32

32

32

ВГТА

c 2007 г.

0,15

Штатная

должность

Лапыгина

Галина

Дмитриевна, ст. препод.

ВФ МОГИФК

Специальность

Преп. ФК и спорта

_

26

26

26

ВГТА

с 1984 г.

0,15

Штатная

должность

Леньшин

Леонид

Алексеевич, ст. препод.

ВГПИ

Специальность

Учитель ФК

-

40

38

38

ВГТА

с 1984 г.

0,15

Штатная

должность

Смотрикина

Марина

Викторовна,

Ст. препод.

ВФ МОГИФК

Специальность

Преп. ФК и спорта

_

24

24

24

ВГТА

с 1986 г.

0,15

Штатная

должность

Китаева Тамара Васильевна, ст. препод..

ВГПИ

Специальность

Учитель ФК

_

35

35

35

ВГТА

с 1975 г.

0,15

Штатная

должность

Отечественная история

Черных Владимир Митрофанович, профессор

Воронежский государственный университет

кандидат исторических наук

36

36

ВГТА

1,0

штатный

Черенков Роман

Александрович,

ассистент

Воронежский государственный педагогический университет,

история,

социальная педагогика.

Учитель истории, социальный педагог

кандидат исторических наук

1,5

1,5

ВГТА

1,0

штатный

Философия

Барышников Сергей Викторович, доцент

ВГУ, история

К.ф.н.

15

15

10

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,02

штатный

Никульшина Екатерина Леонидовна, ст. преподаватель

ВГУ, ФиПси, отд. философии

-

7

7

7

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,17

штатный

Экономика

Национально-региональный (вузовский) компонент

1

Культурология

Барышников Сергей Викторович, доцент

ВГУ, история

К.ф.н.

15

15

10

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,02

штатный

Сулимов Станислав Игоревич, ассистент

ВГУ, философия

-

4

4

4

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,01

штатный

2

Правоведение

Логунова Татьяна Валентиновна, доцент

Воронежский государственный университет

кандидат исторических наук, доцент

24

24

ВГТА

1,0

штатный

3

Политология

Жогов Роман Владимирович,

доцент

Воронежский государственный университет

кандидат политических наук

9

9

Исполком политической партии «Единая Россия»

0,5

Внешний совместитель

4

Социология

Ознобкина Ирина Федоровна, доцент

ВГУ, история

ВГУ, социальная психология

К.и.н., доцент

35

29

18

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,2

штатный

5

Психология и педагогика

Шмырева Ольга Ивановна, доцент

Московский открытый социальный университет, психология

К.псих.н.

19

19

5

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,05

штатный

Дисциплины и курсы по выбору

1.

Перевод, аннотирование и реферирование литературы по специальности

Чигирина Т.Ю.
доцент

ВГУ, Лингвист. Преп.англ. языка по спец.: «Лингвистика и межкультурная коммуникация»

Канд. филолог. наук

Третий квалиф. уровень

10

10

10

ВГТА

0,02

штатный работник

Рехвиашвили Т.Б.

ст.преп.

ВГУ, Филолог. Преп. нем. языка.

Второй квалиф. уровень

23

23

23

ВГТА

0,14

штатный работник

Лобачева Н.Н.

ст.преп.

ВГПУ,

Учитель англ., нем. языков по спец.:

«Филология»

Второй квалиф. уровень

11

11

11

ВГТА

0,04

штатный работник

Сихарулидзе Д.Х.

ст.преп.

Тбилисский гос. пед. институт ин. языков, Учитель нем., англ. языков

Второй квалиф. уровень

10

9

9

ВГТА

0,02

штатный работник

Основы предпринимательской деятельности

Тамошина Галина Ивановна

Казанский финансово-экономический институт

экономист

Доктор экономических наук, профессор

43

43

ВГТА

4,6 %

штатный работник

Русский язык и культура речи

Шереметьева Алла

Матвеевна, ст. преподаватель

МГУ им.

Ломоносова, филологический, преподаватель русского языка и литературы

Ст. преподаватель

35

35

35

ВГТА

0,06 ставки

Штатный работник

История российской научно-технической мысли

Быковская Галина

Алексеевна, профессор

Воронежский государственный университет,

доктор исторических наук,

профессор

28

28

ВГТА

1,0

штатный

Цикл ЕН

Математика

Кульнев С.С., доцент

КФ-МН, доцент

35

33

33

ВГУ, математика

ВГТА

0.75

штатный работник

1.

Информатика

Глущенко

Сергей

Владимирович,

доцент, 1960

ВГУ,

прикладная математика

к.т.н.,

доцент

20

19

19

ВГТА

0,25

штатный

работник

Бородина Елена Александровна,

ассистент,

1984

ВГТА,

информационные системы

нет

3

1

1

ВГТА

0,034

штатный

работник

Шелковой Александр Николаевич,

доцент,

1960

ВГУ,

прикладная математика

к.ф.-м.н.

18

18

2

ВГТА

0,03

штатный

работник

2.

Физика

Стрыгин

Владимир

Дмитриевич

ВГУ,1972

Физика полупроводников

и микроэлектроника

доктор

физ.-мат.

наук,

профессор

44

31

31

ВГТА

1,0

штатный

Котов

Геннадий

Иванович,

доцент

ВГУ,

химик

к.ф.-м.н.,

доцент

27

16

16

ВГТА

0,02

(17 ч)

штатный

3.

Неорганическая химия

Нифталиев

Сабухи

Ильич,

профессор

ВТИ,

инженер-

технолог

Д.х.н.

профессор

16

16

ВГТА

97,7 ч

0,14

штатный

Плотникова

Светлана

Егоровна

старший преп.

ВГУ,

химик

10

3

ВГТА

34 ч

0,04

штатный

4.

Органическая химия

Болотов

Владимир

Михайлович

зав. кафедрой, профессор

Ворон. технол. ин-т,

«Технология основного органического и нефтехимичес-кого синтеза»

доктор техн. н., профессор

35

33

27

ВГТА

0,1

штатный работник

Переверткина

Инна

Васильевна,

доцент

Ворон. госуд. ун-т,

«Химия»

канд. хим. н.,

доцент

27

22

20

ВГТА

0,05

штатный работник

Хрипушин

Владимир

Васильевич

доцент

Ворон. госуд. ун-т,

«Химия»

канд. хим. н.,

доцент

25

20

20

ВГТА

0,05

штатный работник

5.

Аналитическая химия и физико-химические методы анализа

Калинкина С.П.,

доцент

ВТИ;

инженер–технолог; технология бродильных производств

к.т.н.,

доц.

25

25

24

ВГТА

0,13

штатный работник

Суханов П.Т.,

профессор,

декан

ВТИ;

инженер–химик–технолог; технология рекуперации вторичных материалов промышленности

д.х.н.,

доц.

24

24

24

ВГТА

0,09

штатный работник

Харитонова Л.А.,

доцент

ВТИ;

инженер–химик–технолог; технология рекуперации вторичных материалов промышленности

к.х.н.,

доц.

30

12

11

ВГТА

0,08

штатный работник

6.

Физическая и коллоидная химия

Загорулько Е.А., доцент

ВГТА,

инженер–технолог;

технология молока и молочных продуктов

К.т.н. (№ 013642), доцент (ДЦ № 001000)

10

8

8

ВГТА

0,19

штатный работник

7.

Биохимия

Григоров

Василий Степанович

ВГАУ, ветеринарный врач

д.т.н.,

проф.,

спец. 03.00.23 - биотехнология

47

45

45

профессор кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,458

штатный

Черняева

Людмила

Алексеева

ВТИ, инженер по специальности “технология молока и молочных продуктов”

к.т.н.,

доцент, спец. 05.18.11 - техническая микробиология

30

27

27

доцент

кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,4

штатный

Чигирина Наталья

Анатольевна

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности “технология мяса и мясных продуктов продуктов”

к.т.н.,

спец. 05.18.07 - биотехнология пищевых продуктов

7

7

7

старший преподаватель кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,015

штатный

Черенков

Дмитрий

Александрович

ВГУ, бакалавр направления – биология, Пущинский ГУ магистр спец.- биология клетки

к.б.н.,

спец. 03.00.02 - биофизика

9

1

1

доцент кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,026

На время отпуска по уходу за ребенком доц. Поповой И.В.

8.

Экология

Саликова Марина Ивановна

Доцент 0,5 ст.

ВТИ,

технология резины

к.т.н., доцент

28

26

24

ВГТА

0,091

Штатный работник

Рудыка

Елена

Вячеславовна

доцент

ВТИ, машины и аппараты пищевых производств

к.т.н., доцент

16

16

16

ВГТА

0,039

Штатный работник

Матющенко

Ирина

Николаевна

старший преподаватель

ВГАСА,

производство строительных материалов, изделий и конструкций

10

10

5

ВГТА

0,011

Штатный работник

9.

Биология и микробиология

Шуваева

Галина

Павловна

ВГУ, биолог-биофизик

к.б.н, спец. 03.00.07-микробиология,

35

25

25

доцент кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,143

штатный

Черенков

Дмитрий

Александрович

ВГУ, бакалавр направления – биология, Пущинский ГУ магистр спец.- биология клетки

к.б.н.,

спец. 03.00.02 - биофизика

9

1

1

доцент кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,037

На время отпуска по уходу за ребенком доц. Поповой И.В.

Божко Ольга Юрьевна

ВГУ, магистр биохимии

к.б.н. спец. –

03.00.04 – биохимия, 03.00.23 – биотехнология

5

2

2

доцент кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,005

На время отпуска по уходу за ребенком доц. Свиридовой Т.В.

10.

Национально-региональный (вузовский) компонент

Дисперсные системы и структурообразование

Загорулько Е.А., доцент

ВГТА,

инженер–технолог;

технология молока и молочных продуктов

К.т.н. (№ 013642), доцент (ДЦ № 001000)

10

8

8

ВГТА

0,04

штатный работник

Кривенко Н.Н., ст. преп.

ВГТА,

инженер–технолог;

технология сахаристых веществ

К.т.н. (КТ
№ 147525

8

5

5

ВГТА

0,02

штатный работник

1.

Дисциплины и курсы по выбору

Ферменты: структура, свойства и применение

Григоров

Василий Степанович

ВГАУ, ветеринарный врач

д.т.н.,

проф.,

спец. 03.00.23 - биотехнология

47

45

45

профессор кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,212

штатный

Черенков

Дмитрий

Александрович

ВГУ, бакалавр направления – биология, Пущинский ГУ магистр спец.- биология клетки

к.б.н.,

спец. 03.00.02 - биофизика

9

1

1

доцент кафедры микробиологии и биохимии ГОУ ВПО ВГТА

0,037

На время отпуска по уходу за ребенком доц. Поповой И.В.

1

Цикл ОПД

Начертательная геометрия

Арапов

Владимир

Михайлович

ВТИ, 260601

д.т.н., доц.

36

36

24

ВГТА

0,18

штатный

Кислякова

Татьяна

Владимировна

ВТИ, инженер-механик

17

17

17

ВГТА

0,095

штатный

1.

Инженерная графика

Арапов

Владимир

Михайлович

ВТИ, 260601

д.т.н., доц.

36

36

24

ВГТА

0,18

штатный

Кислякова

Татьяна

Владимировна

ВТИ, инженер-механик

17

17

17

ВГТА

0,095

штатный

2.

Теоретическая механика

Колтаков Александр Викторович

Воронежская государственная технологическая академия, инженер-механик.

кандидат технических наук

10

10

10

ВГТА

0,07

штатный

3.

Сопротивление материалов

Ганеев Михаил Владимирович,

доцент.

Воронежская государственная технологическая академия, Машины и аппараты пищевых производств

к.т.н.

7

7

7

ОАО «НИИАСПК»,

г. Воронеж

0,25

совместитель

Матвеева Екатерина Владимировна, доцент

Воронежская государственная технологическая академия, Технология молока и молочных продуктов

к.т.н.,

доцент

10

7

7

ВГТА

1

штатный

4.

Детали машин

Бахолдин Александр Михайлович

Воронежский государственный технологический институт

к.т.н.,

доцент

29

21

21

ВГТА

1

штатный

Матвеева Екатерина Владимировна, доцент

Воронежская государственная технологическая академия, Технология молока и молочных продуктов

к.т.н.,

доцент

10

7

7

ВГТА

1

штатный

Васечкин Максим Алексеевич

Воронежская государственная технологическая академия, Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н.

9

9

9

ВГТА

0,02

ШТАТНЫЙ

5.

Теплотехника

Барбашин Алексей Михайлович

ВГТА, инженер; машины и аппараты пищевых производств

К.т.н., доцент

8

8

1

ВГТА

11,4

Штатный сотрудник

6.

Гидравлика

Слюсарев

Михаил

Иванович

ВТИ, «Технология основного органического и нефтехимического синтеза»

к.т.н., доцент

37

35

35

ВГТА

0,08

штатный работник

Федорова

Елена

Владимировна

ВГТА, «Технология молока и молочных продуктов»

к.т.н., старший преподаватель

8

5

5

ВГТА

0,005

штатный работник

Болгова

Инэсса

Николаевна

ВТИ, «Машины и аппараты химических производств»

к.т.н., доцент

18

15

15

ВГТА

0,05

штатный работник

Складчикова Юлия Владимировна

ВГТА, «Машины и аппараты пищевых производств»

к.т.н., ассистент

5

2

2

ВГТА

0,004

штатный работник

7.

Процессы и аппараты пищевых производств

Слюсарев

Михаил

Иванович

ВТИ, технология основного органического и нефтехимического синтеза

К.т.н., доцент

37

35

35

ВГТА

0,52

штатный работник

Складчикова Юлия Владимировна

ВГТА, «Машины и аппараты пищевых производств»

к.т.н., ассистент

5

2

2

ВГТА

0,006

штатный работник

Абрамов

Олег

Васильевич

ВТИ, « Машины и аппараты пищевых производств »

д.т.н., декан

16

13

6

ВГТА

0,11

штатный работник

8.

Электротехника и электроника

Хомяк Виктор Андреевич

Одесский политехнический институт.

Электрические машины и аппараты

К.т.н., доцент

30

26

10

ВГТА

0,075

Штатный сотрудник

9.

Метрология, стандартизация и сертификация

Бессонова Людмила Павловна, доцент

ВТИ, инженер-технолог бродильных производств, 1973 г.

Канд. техн. наук, доцент

26

13

ВГАУ им. К. Г. Глинки

0,5

совместитель внешний

10.

Безопасность труда

Зуева

Светлана Борисовна

доцент

ВТИ, технология переработки пластмасс и эластомеров

к.т.н., доцент

15

12

12

ВГТА

0,031

Штатный работник

Рудыка

Елена

Вячеславовна

доцент

ВТИ, машины и аппараты пищевых производств

к.т.н., доцент

16

16

16

ВГТА

0,026

Штатный работник

Губин

Александр

Сергеевич

доцент

ВГТА,

Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов

к.х.н.

7

3

3

ВГТА

0,04

Штатный работник

Матющенко

Ирина

Николаевна

старший преподаватель

ВГАСА,

производство строительных материалов, изделий и конструкций

10

10

5

ВГТА

0,07

Штатный работник

Безопасность жизнедеятельности

Зуева

Светлана Борисовна

доцент

ВТИ, технология переработки пластмасс и эластомеров

к.т.н., доцент

15

12

12

ВГТА

0,022

Штатный работник

Батурина

Елена Вячеславовна

доцент

ВГТА, машины и аппараты пищевых производств

к.т.н., доцент

12

12

12

ВГТА

0,115

Штатный работник

Рудыка

Елена

Вячеславовна

доцент

ВТИ, машины и аппараты пищевых производств

к.т.н., доцент

16

16

16

ВГТА

0,015

Штатный работник

Губин

Александр

Сергеевич

доцент

ВГТА,

Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов

к.х.н.

7

3

3

ВГТА

0,02

Штатный работник

Матющенко

Ирина

Николаевна

старший преподаватель

ВГАСА,

производство строительных материалов, изделий и конструкций

10

10

5

ВГТА

0,225

Штатный работник

11.

Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения

Василенко Виталий Васильевич, доцент

Канд. вет. наук, доцент

Управление ветеринарии Администрации Воронежской обл.

0,25

совместитель внешний

Пешков Александр Сергеевич, доцент

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2002

Канд. техн. наук

8

6

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,075

штатный

12.

Автоматизированные системы управления технологическими процессами

Аксенов Сергей Николаевич

(лектор)

ВТИ, Автоматизация химико-технологических процессов

К.т.н.,

доцент

23

20

ГОУ ВПО ВГТА

0,25

Штатный

13.

Химия пищи

Слободяник Валентина Сергеевна,

профессор

Московская ветеринарная академия им. К.И. Скрябина, биохимик, 1973 г.

Д-р биол. наук, доцент

37

8

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Селезнева Надежда Владимировна, ассистент

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2007

-

0,5

0,5

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,12

штатный

14.

Инженерная реология

Казарцев Дмитрий Анатольевич

Воронежский технологический институт,

Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

9

6

4

ВГТА, кафедра МАПП

0,05

штатный

Юрова Ирина Сергеевна

ВГТА, Машины и аппараты пищевых производств

2

2

1

ВГТА, кафедра МАПП

0,05

Внутренний совместитель

15.

Экономика и организация производства

Баутин В. М., профессор

ВГАУ, Экономика и организация сельскохозяйственного производства

Д.э.н, профессор

52

42

26

ВГТА

0,092

Штатный работник

Кривенко Е. И., ст. преподаватель

ВГТА, Экономика и управления на предприятии (в пищевой промышленности)

К.э.н.

4

1

1

ВГТА

0,0195

Штатный работник

16.

Менеджмент и маркетинг

Струков Г. Н., доцент

ВГТА, Экономика и управления на предприятии (в пищевой промышленности)

К.э.н.

10

10

9

ВГТА

0,105

Внутренний совместитель

Удовиченко О. В., ассистент

СХИ, Налоги и налооблажение

-

1

-

-

ВГТА

0,152

Штатный работник

17.

Национально-региональный (вузовский) компонент

Введение в специальность

Сидельников Владимир Михайлович, доцент

ВТИ, инжер-технолог по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 1973 г.

Доцент

20

20

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,028

штатный

18

Основы организационно-технологического управления

19.

Курсы по выбору студента

Системы кондиционирования воздуха

Шитов Виктор Васильевич

ВПИ, инженер-механик по самолетостроению

Д.т.н., профессор

37

37

11

ВГТА

0,125

Штатный сотрудник

1.

Цикл СД

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов

Антипова Людмила Васильевна, зав. кафедрой

ВТИ

Д-р техн. наук, профессор

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Слободяник Валентина Сергеевна,

профессор

Московская ветеринарная академия им. К.И. Скрябина, биохимик, 1973 г.

Д-р биол. наук, доцент

37

8

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

1.

Методы исследования мяса и мясных продуктов

Пешков Александр Сергеевич, доцент

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2002

Канд. техн. наук

8

6

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

2.

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Гребенщиков Андрей Васильевич, доцент

ВГАУ им. К. Г. Глинки, ветеринарный врач, 1998 г.

Канд. вет. наук

12

6

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

3.

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР

Ильина Надежда Михайловна, доцент

Канд. техн. наук, доцент

34

30

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Сторублевцев Станислав Андреевич, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2006

Канд. техн. наук

4

3

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

4.

Технологическое оборудование мясной отрасли

Калачев Александр Анатольевич

доцент

Воронежский технологический институт,

Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

доцент

30

28

25

ВГТА, кафедра МАПП

0,27

штатный

Пойманов Владимир Викторович

доцент

ВГТА, Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

ВГТА, кафедра МАПП

0,13

5.

Отраслевая стандартизация и сертификация

Бессонова Людмила Павловна, доцент

ВТИ, инженер-технолог бродильных производств, 1973 г.

Канд. техн. наук, доцент

26

13

ВГАУ им. К. Г. Глинки

0,5

совместитель внешний

6.

Производственный учет и отчетность

Данылив Максим Мировнович, доцент

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2002

Канд. техн. наук

8

7

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

7.

Технохимический контроль и управление качеством

Полянских Светлана Владимировна, доцент

ВТИ, инженер-технолог по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 1993 г.

Канд. техн. наук, доцент

17

14

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Хаустова Галина Александровна, ассистент

ГОУ ВПО «ВГТА», инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2009

-

0,5

0,5

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,12

штатный

8.

Общая технология мясной отрасли

Сидельников Владимир Михайлович, доцент

ВТИ, инжер-технолог по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 1973 г.

Доцент

20

20

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

9.

Технология мяса и мясных продуктов

Ильина Надежда Михайловна, доцент

Канд. техн. наук, доцент

34

30

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Полянских Светлана Владимировна, доцент

ВТИ, инженер-технолог по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 1993 г.

Канд. техн. наук, доцент

17

14

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Сидельников Владимир Михайлович, доцент

ВТИ, инжер-технолог по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 1973 г.

Доцент

20

20

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

.

Сторублевцев Станислав Андреевич, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2006

Канд. техн. наук

4

3

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Соколов Александр Викторович, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2003

Канд. техн. наук

7

6

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Микробиология мяса и мясных продуктов

Гребенщиков Андрей Васильевич, доцент

ВГАУ им. К. Г. Глинки, ветеринарный врач, 1998 г.

Канд. вет. наук

12

6

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

11.

Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных

Сулейманов Сулейман Мухитдинович, профессор

Азербайджанский СХИ, ветеринарный врач, 1958 г.

Д-р вет. наук, профессор

45

10

ГНУ ВНИВИ патологии, фармакологии и терапии

0,25

совместитель внешний

12.

Дисциплины специализации

Технологическое оборудование птицеперерабатывающей отрасли

Калачев Александр Анатольевич

доцент

Воронежский технологический институт,

Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

доцент

30

28

25

ВГТА, кафедра МАПП

0,18

штатный

Ященко Сергей Михайлович

Воронежский технологический институт,

Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

12

9

6

ВГТА, кафедра МАПП

0,06

штатный

1

Технологическое оборудование производства колбасных изделий

Калачев Александр Анатольевич

доцент

Воронежский технологический институт,

Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

доцент

30

28

25

ВГТА, кафедра МАПП

0,18

штатный

2

Технологическое оборудование мясо-жирового производства

Калачев Александр Анатольевич

доцент

Воронежский технологический институт,

Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

доцент

30

28

25

ВГТА, кафедра МАПП

0,27

штатный

Пойманов Владимир Викторович

доцент

ВГТА, Машины и аппараты пищевых производств

К.т.н

ВГТА, кафедра МАПП

0,13

3

Современные технологии производства птицепродуктов

Полянских Светлана Владимировна, доцент

ВТИ, инженер-технолог по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 1993 г.

Канд. техн. наук, доцент

17

14

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Хаустова Галина Александровна, ассистент

ГОУ ВПО «ВГТА», инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2009

-

0,5

0,5

ГОУ ВПО «ВГТА»

0,12

штатный

4

Современные технологии колбасного изделий

Ильина Надежда Михайловна, доцент

Канд. техн. наук, доцент

34

30

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

5

Сторублевцев Станислав Андреевич, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2006

Канд. техн. наук

4

3

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Современные технологии мясо-жирового производства

Соколов Александр Викторович, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2003

Канд. техн. наук

7

6

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

6

Технология продуктов функционального питания

Успенская Марина Евгеньевна, доцент

Новосибирский институт советской кооперативной торговли, инженер-технолог по специальности «Технология и организация общественного питания», 1992 г.

Канд. техн. наук, доцент

13

13

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

7

Производство биологически активных препаратов

Глотова Ирина Анатольевна, профессор

Д-р техн. наук, доцент

18

18

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Рациональное использование сырья птицеперерабатывающей отрасли

Глотова Ирина Анатольевна, профессор

Д-р техн. наук, доцент

18

18

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

8

Сторублевцев Станислав Андреевич, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2006

Канд. техн. наук

4

3

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

9

Рациональное использование сырья производства колбасных изделий

Глотова Ирина Анатольевна, профессор

Д-р техн. наук, доцент

18

18

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Сторублевцев Станислав Андреевич, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2006

Канд. техн. наук

4

3

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

10

Рациональное использование сырья мясо-жирового производства

Глотова Ирина Анатольевна, профессор

Д-р техн. наук, доцент

18

18

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Сторублевцев Станислав Андреевич, ст. преподаватель

ГОУ ВПО ВГТА, инженер по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», 2006

Канд. техн. наук

4

3

ГОУ ВПО «ВГТА»

1

штатный

Факультативы

Техногенная безопасность в ЧС

1

Математические модели и методы в рас3четах ЭВМ

Глущенко

Сергей

Владимирович,

доцент,

1960

ВГУ,

прикладная математика

к.т.н.,

доцент

20

19

15

ВГТА

27,09

штатный

работник

Черняева Светлана

Николаевна,

старш. препод, 1978

ВГТА,

информационные системы

к.ф.-м.н.

6

6

5

ВГТА

34

штатный

работник

2

Проектирование малоотходных технологий

3

Научные основы микробного синтеза

Мотина

Екатерина

Александровна

ВГТА,

инженер по специальности ”технология мяса и мясных продуктов“

к.т.н.,

05.18.07 - биотехнология пищевых продуктов

5

3

-

ГОУ ВПО ВГТА, ИМС, вед. инженер

0,038

На время обучения в докторантуре доц. Черемушкиной И.В.

4

Стройдело предприятий мясной отрасли

Емельянов

Александр

Борисович

ВГТА, 260601

-

10

10

10

ВГТА

0,02

штатный

Телегин

Сергей

Петрович

ВГТА, 260601

-

5

2,5

2,5

ВГТА

0,04

штатный

5

Органическая химия природных биологически активных соединений

Болотов

Владимир

Михайлович

зав. кафедрой, профессор

Ворон. технол. ин-т,

«Технология основного органического и нефтехимичес-кого синтеза»

доктор техн. н., профессор

35

33

27

ВГТА

0,01

штатный работник

Переверткина

Инна

Васильевна,

доцент

Ворон. госуд. ун-т,

«Химия»

канд. хим. н.,

доцент

27

22

20

ВГТА

0,01

штатный работник

Хрипушин

Владимир

Васильевич

доцент

Ворон. госуд. ун-т,

«Химия»

канд. хим. н.,

доцент

25

20

20

ВГТА

0,01

штатный работник

6

Иностранный язык делового общения

Прибыткова О.В.

ст.преп.

ВГПУ, Учитель англ., франц. языков по спец.: «Ин. язык»

Второй квалиф. уровень

5

5

5

ВГТА

0,02

штатный работник

7

Полозова С.В.

ст.преп.

ВГУ, Филолог. Преп. нем. языка. Переводчик по спец. «Нем. язык и литература»

Второй квалиф. уровень

14,5

14,5

14,5

ВГТА

0,04

штатный работник

Оксюта А.А.

ассистент

ВГУ, Лингвист. Преп. по спец.: «Теория и методика преподавания иностранных языков и культур»

Первый квалиф. уровень

3.5

2

2

ВГТА

0,05

штатный работник

* В таблице указываются ведущие преподаватели по всем дисциплинам учебного плана

Таблица 6.2 - Кадровый состав выпускающей кафедры

№ п/п

Фамилия, имя, отчество

Должность по штатному расписанию

Какое образовательное учреждение профессионального образования окончил

Специальность по диплому*

Ученая степень и ученое

звание **

Стаж научно-педагогической работы

Основное место работы, должность

Условия привлечения к трудовой деятельности (штатный, совместитель

( внутренний или внешний с указанием доли ставки) почасовая оплата)

всего

в т.ч. педагоги-ческий

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1

Антипова Людмила Васильевна

Зав. кафедрой